看過(guò)大港人煎豆折，他們是把磨好的米漿放在鍋里，用貝殼將米漿涂成薄薄的一張圓餅，然后蓋上鍋蓋，用火煎上幾分鐘，一張豆折就煎好了。名符其實(shí)：煎豆折。
　　 三里不同鄉(xiāng)五里不同俗。都昌的三汊港、陽(yáng)峰、周溪西源一帶也煎豆折，流程大同小異，但準(zhǔn)確地說(shuō)他們不是煎豆折而是蒸豆折，具體做法是：先將上好的晚米淘凈浸透磨成漿，然后拿來(lái)3塊類似托盤的鐵皮，（即專門用來(lái)煎豆折的工具），在這3塊鐵皮上放上一勺米漿，輕輕的上下左右將米漿在鐵皮上均勻地漫開(kāi)。鍋里放上幾瓢水用大火燒開(kāi)，這時(shí)就可以把放好了米漿的鐵皮放在鍋里蒸上幾分鐘，一張豆折就蒸好了。把這張豆折拿起來(lái)再在鍋里放上另一張漫好了米漿的鐵皮，3張輪流使用，不浪費(fèi)時(shí)間不浪費(fèi)柴火。
　　 蒸豆折一般要兩到三個(gè)人，一個(gè)人燒火打雜，一個(gè)人負(fù)責(zé)掌握火候，估摸著鍋里的蒸熟了就趕快掀開(kāi)鍋蓋拿起蒸熟的鐵皮后快速放在旁邊，將另一張鐵皮放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，然后用一個(gè)小鐵湯匙在鐵皮四周劃一圈慢慢把熟豆折撕開(kāi)一個(gè)口子后交給另外一個(gè)人，另外一個(gè)人拿著鐵皮一邊撕一邊往外走，完全撕下后就放在外面晾衣篙上晾曬，回來(lái)又舀上一勺米漿放在鐵皮上漫開(kāi)，如此循環(huán)往復(fù)。
　　 過(guò)了正月初七，人們就早早開(kāi)始蒸豆折，一是元宵的晚宴上要炒上一大盤，雖然每家每戶的晚宴上不缺山珍海味，但豆折是不能少的，男女老少都愛(ài)吃，二是各家各戶基本上都有人過(guò)了元宵要出外，上班的上班，打工的打工，這些人除了帶上衣服日用品以外，大都還要帶上一袋豆折，因?yàn)槎拐鄯浅：贸?，大家都?ài)吃，可炒可燉可煮，做起來(lái)非常方便。
　　 蒸豆折一般一家蒸一鍋，一鍋二十來(lái)斤米。蒸豆折的大部分都是三個(gè)相好的女人約定好哪一天浸米磨漿，哪一天在誰(shuí)家蒸。她們蒸豆折時(shí)都不要男人插手，她們把打工回來(lái)的男人、放了寒假的兒女放在家里，說(shuō)他們辛苦了，在家里休息休息。
　　 第一張豆折蒸熟了，女人一個(gè)電話打給男人，“豆折蒸熟了，帶孩子過(guò)來(lái)嘗個(gè)鮮?！辈欢嗑茫腥藥е⒆有呛堑膩?lái)了，看到三個(gè)女人滿面笑容的忙著，就說(shuō)，“哇，真香，你們真能干?！迸怂合乱粡垊偸斓亩拐郏弥骷遗说睦苯丰u和炒好的菜放在豆折上一卷塞給男人，男人咬一口，“真好吃。”孩子在旁邊饞得不行，“媽，我也要吃?！蹦腥苏f(shuō)，“傻小子，還能少了你的，快，拿去慢慢吃，別噎著。”
　　 說(shuō)話間。鍋里的豆折又熟了，女人麻利地從熱氣騰騰的鍋里拿出來(lái)準(zhǔn)備放上菜和醬卷給男人吃。男人就說(shuō)，“剛才只顧著吃，忘了問(wèn)這是蒸誰(shuí)家的？”女人就說(shuō)，“這是蒸冬香家的，蒸完了冬香的就蒸我們家的。”男人就說(shuō)，“那我等會(huì)來(lái)吃?！倍憔驼f(shuō)，“喲，分得那么清呀？我的豆折放了耗子藥不敢吃呀？”男人說(shuō)，“不是你家的豆折放了耗子藥，而是大家都說(shuō)我是豬八戒肚子大，吃多了怕你心疼。”冬香說(shuō)，“我不心疼，你只管放開(kāi)肚皮吃，但有一點(diǎn)聲明在先，撐破了肚皮你得自己負(fù)責(zé)?！闭f(shuō)得大家哈哈大笑。
　　 三個(gè)女人快樂(lè)而忙碌著。