家鄉(xiāng)屬于丘陵地帶，但既有山，又有湖。小時(shí)候，田間地邊、路旁溝旁、房前屋后長(zhǎng)有各種各樣的野菜，像薺菜、苦菜、馬齒莧、蒲公英、灰灰菜、苜蓿菜……不過(guò)，因?yàn)槲覀冞@兒是“蔬菜之鄉(xiāng)”，像其他地方經(jīng)常食用野菜果腹的日子，在我們這里并沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。
　　 在我的印象中，真正吃過(guò)的野菜就只有薺菜和馬齒莧了。春天里，挑薺菜來(lái)包餃子、包春卷，嫩，香，味足。夏秋時(shí)節(jié)，在菜地里扯馬齒莧回來(lái)做涼拌菜，清爽，開(kāi)胃，好吃；或者是把馬齒莧蒸熟曬干，來(lái)客時(shí)做紅燒肉、做扣肉，味道醇厚，香味濃郁。
　　 馬齒莧，算是大名，其實(shí)，在我的家鄉(xiāng)它的俗稱(chēng)是叫“馬齒旱”。我覺(jué)得“馬齒旱”這個(gè)接地氣的名字與它既耐旱又耐澇，生命力頑強(qiáng)的個(gè)性更相配。
　　 據(jù)李時(shí)珍的《本草綱目》記載：“其葉比并如馬齒，而性滑利似莧，故名?！瘪R齒莧，它的別名又叫馬齒草，馬齒菜，豆板菜，酸味菜，地馬菜，豬母菜，獅子草，五行草，長(zhǎng)壽菜，螞蟻菜，馬蛇子菜……它性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力極強(qiáng)?！鞍灿陔H遇甘平淡，山野煙村放異香?！蹦菚r(shí)，每到夏季，家鄉(xiāng)的山坡、草地、菜地、菜園、水溝邊都可見(jiàn)到它們茂密、旺盛的身影。
　　 馬齒莧是貼著地皮扎堆生長(zhǎng)的，一叢叢，一簇簇，粉色的莖上長(zhǎng)著小小的團(tuán)扇般的綠色葉片，葉片邊有薄翅，淡黃色的小花簇生頂端。結(jié)出的種子，黑色，扁圓，光溜溜，明亮亮。
　　 中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧是藥食同源的植物，具有清熱解毒、利濕消腫、消炎止渴、解酒止瀉的作用。對(duì)于這些，大人說(shuō)起來(lái)頭頭是道，小孩子還是似懂非懂的。
　　 小時(shí)候，與家一墻之隔的水廠(chǎng)有個(gè)人得了糖尿病，他常常在湖邊的菜地里扯馬齒莧，說(shuō)是馬齒莧有降糖的功效，有利于保持血糖的穩(wěn)定。這個(gè)說(shuō)法我至今未求證。我家有十畝多菜地，地里的馬齒莧是多得不得了，父親還“嫌棄”得要命。每次見(jiàn)那人來(lái)扯馬齒莧，父親還主動(dòng)幫他一起扯，那人連連道謝，父親說(shuō)這不是什么稀罕的東西，要扯隨時(shí)來(lái)。
　　 馬齒莧的吃法有多種，但比較常見(jiàn)的是清炒、涼拌和蒸熟曬干。
　　 清炒馬齒莧，將扯回來(lái)的馬齒莧去掉老葉、老莖，洗凈。鍋里把菜油燒熱，蒜末炒香，倒入馬齒莧翻炒幾下（可焯水炒，也可不用焯水炒）?？诟形⒋啵詭嵛?，吃到嘴里又不失馬齒莧的清香。
　　 涼拌馬齒莧，將扯回來(lái)的馬齒莧去掉老葉、老莖，洗凈后下沸水鍋，焯水。撈起來(lái)，用清水多次洗凈黏液，切段放到盤(pán)中待用。蒜瓣切成細(xì)末，倒在馬齒莧上，倒入醬油。淋上麻油，拌勻。涼拌馬齒莧外觀碧綠清香，口感鮮美爽口，具有清熱止痢，美容之功效，是夏日里一道很不錯(cuò)的健康菜。
　　 不過(guò)，那時(shí)候，我們吃得最多的還是蒸熟曬干的馬齒莧。母親不僅廚藝好，而且還是節(jié)儉過(guò)日子的好手。一到夏天，都會(huì)曬很多干馬齒莧。因?yàn)椋R齒莧不需要像芥菜、蘿卜菜、雪里蕻那樣特地去種，只用“就地取材”即可。趁著夏天的大日頭，把扯回來(lái)的馬齒莧洗凈，曬干。有時(shí)，放在外面曬時(shí)，忘記及時(shí)收進(jìn)屋，淋了雨，它們好像又“活”了回來(lái)，新鮮如初。把暴曬了三五天的馬齒莧，切段，放鍋里隔水蒸40分鐘。蒸好了，再拿出來(lái)在簸箕里曬，直到徹底曬干曬透。密封保存，隨吃隨取。來(lái)人來(lái)客時(shí)，做扣肉、蒸臘肉，一碗不錯(cuò)的下飯菜。地里的馬齒莧經(jīng)陽(yáng)光的滋養(yǎng)，時(shí)光的淬煉，吸收了肉汁，“脫胎換骨”變成了一道人間美味，香味獨(dú)特，滋味更美。
　　 家鄉(xiāng)有句俗語(yǔ)：“草往豬胯鉆一下，也會(huì)變成美味”，我深以為然。記得那年的中秋節(jié)，母親用曬干了的馬齒莧做扣肉。曬干了的馬齒莧用水泡發(fā)，洗好了的五花肉，抹上醬油，用一深口碗，把肉朝下碼好，馬齒莧鋪在肉上。隔水蒸熟，又用一深口盤(pán)子把菜倒扣過(guò)里，再蒸半個(gè)小時(shí)。肉香，馬齒莧的清香，四處彌漫，令人垂涎。在我們翹首以盼中馬齒莧扣肉出鍋了，油光黑黃，香味撲鼻，喉頭蠕動(dòng)，齒頰流津，肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，味道一點(diǎn)也不比用芥菜、蘿卜菜、雪里蕻做成的霉干菜差。在那個(gè)生活不濟(jì)的年月里，馬齒莧扣肉無(wú)異于是一種“舌尖上的誘惑”，雖說(shuō)吃的次數(shù)是有回?cái)?shù)的，但它們不僅給予了我們味蕾上的享受，更是母親給予我們深沉的愛(ài)。母親的愛(ài)，是最美的味道，讓人回味一生。
　　 傾美味，獻(xiàn)情真。馬齒莧，我想你了。