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編輯推薦 【菊韻】竹葉菜(散文)


作者:米香 布衣,227.20 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:4285發(fā)表時(shí)間:2024-02-06 22:58:25

【菊韻】竹葉菜(散文) 竹葉菜,又名空心菜、薯藤菜、藤藤菜、通心菜、無心菜、空筒菜、節(jié)節(jié)菜、蓊菜。它與竹子一樣枝干呈節(jié)狀,而且葉片也很類似,因此在南方普遍是叫它竹葉菜。其實(shí),它正宗的學(xué)名是叫做蕹菜,旋花科甘薯屬草本植物,一年或多年生,原產(chǎn)中國和印度,西晉嵇含的《南方草木狀》將它譽(yù)為“南方奇蔬”。
   李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“竹葉菜處處平地有之,三四月出苗,紫莖竹葉,嫩時(shí)可食?!?br />   小時(shí)候,生產(chǎn)隊(duì)的菜地里隨處可見這種菜。它是夏天常見的應(yīng)季時(shí)蔬,一般成熟季節(jié)是在初夏。每到采摘竹葉菜的時(shí)候,社員們一字排開,俯身在菜地里來回掐,掐了一根又一根直到掐到了一大把,雙手虎口處一圍,拿著浸過水的稻草一系,大約斤把重一捆,放在畦壟邊。過了一會兒,挑擔(dān)子的人就來了。
   剛上市的竹葉菜,嫩得掐得出水來,無論是往菜筐子里碼的時(shí)候,還是挑著擔(dān)子往拖拉機(jī)上運(yùn)送的時(shí)候,大家無不是小心翼翼地生怕“弄疼了”它,以免影響它的“看相”。隨著拖拉機(jī)“突突突”地響起,那些帶著綠意,帶著社員們希望的竹葉菜,走上了城市千家萬戶的餐桌。
   竹葉菜,生長時(shí)間短,收獲的時(shí)間長,而且種植比較簡單,再加上大家都喜歡吃,就成了菜農(nóng)們最愛種的蔬菜之一。分田到戶后,家家戶戶都是大批量的種植。我家有十畝菜地,大概有一畝多菜地是專門用來種竹葉菜的。它和辣椒、黃瓜、瓠子、豇豆等吊菜上市的時(shí)間差不多。那時(shí),菜地大都在湖邊,到了第一茬竹葉菜上市的時(shí)節(jié),湖邊的菜地里人來人往,熱鬧非凡?!爸袢~菜的清秀,是竹那樣的一種潔,光亮綠嫩,翠汁欲滴?!背甙验L的竹葉菜,鮮嫩,翠綠,清香,帶給種菜人的不僅是驚喜更多的是豐收時(shí)的喜悅。
   頭茬竹葉菜,就像“頭刀韭”一樣珍貴,上市時(shí)價(jià)格還“不菲”,種菜的人自己是舍不得吃的,都是要拿到菜場上去賣個(gè)好價(jià)錢的。到了菜場里,根本不用大聲吆喝,一捆又一捆,既有綠意又有看相的竹葉菜,驚艷亮相,就吸引了不少人的目光。那些嘗鮮嘗新的人,把竹葉菜買回了家,將整棵竹葉菜洗凈,清炒,大蒜瓣切成片,姜切成絲,熱油下鍋,翻炒片刻,起鍋,裝盤。白的蒜瓣,黃的姜絲,綠油油的竹葉菜,在舌尖上如水藻般飄搖,質(zhì)地脆嫩,口味清新,“勝過豬油渣”。吃菜的人開心,賣菜的人高興。何樂而不為呢。“瓣呈耳狀披襟聽,苞似頜唇臥蕊眠。遠(yuǎn)遁喧囂塵避染,終歸何處盡由緣?!备σ簧鲜械闹袢~菜,果然是一盤好菜!
   竹葉菜,遇水而盛,肆意生長,生命力頑強(qiáng),就像割韭菜一樣,越割越有,而竹葉菜它是越掐越長得快,越掐越長得多。兩三天就要掐一次,否則就長根,長須,長藤了。掐過五六茬后,家里的餐桌上也可以見到它綠油油的身影了。竹葉菜素有“綠色精靈”之稱,同時(shí)又是堿性食物,它的粗纖維含量極為豐富,因此每當(dāng)鮮爽味美的竹葉菜上了桌,就被我們幾個(gè)小孩子“風(fēng)卷殘?jiān)?,一掃而空”,惹得身為大廚的二姐總是說我們幾個(gè)是大饞貓,怎么那樣好吃呢?
   過了些時(shí)日,竹葉菜就像吹了氣一樣地生長,家里那一畝多地的竹葉菜掐都掐不贏。因?yàn)榇笈康纳鲜?,菜場上也是人手一把。這時(shí),大家大多是吃竹葉菜的桿子,葉做葉,桿做桿,一菜兩吃。根本不用刀切,菜桿掐成段,用手撕開,用鹽漬下,再清洗,油燒熱,將竹葉菜桿下鍋爆炒,滋滋作響,用鍋鏟翻轉(zhuǎn)一下,熟了,吃起來嘎嘣脆,營養(yǎng)又美味。
   如今,只要上菜場我便要帶一捆竹葉菜回來變著花樣吃。俗話說:“少吃好滋味,多吃沒得味?!钡鳛橐环N家常菜,夏天里,別的菜可以吃厭,而竹葉菜怎么吃也不會吃厭。況且,它的食法多種多樣,可葷可素,可炒可做湯,可焯過涼拌,也可以做泡菜,讓人齒頰留香,經(jīng)久不散。
   “身謀蔭澤與春遷,葉若竹枝綿野連?!币徊缰袢~菜一茬鮮嫩,一茬碧綠,一茬清香,從初夏一直吃到秋分,正如每一個(gè)煙火撫人心的日子,自己的生活便是最好的生活,而有竹葉菜陪伴的日子便是有滋有味的日子。

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【編者按】竹葉菜,又名空心菜,曾被稱為“南方奇蔬”。小時(shí)竹葉菜隨處可見,但其鮮嫩、翠綠、清香,營養(yǎng)豐富,素有“綠色精靈”之稱。竹葉菜生命力頑強(qiáng),越收割它生長的越快,如同韭菜一樣,越割越有。竹葉菜又是堿性植物,粗纖維含量極為豐富,所以每當(dāng)竹葉菜端上飯桌時(shí),總會被孩子們“一掃而空”。竹葉菜的這些優(yōu)良品質(zhì),伴隨著人間煙火,撫平了人們的心情。好文欣賞,推薦閱讀【編輯:寂寞寞】

大家來說說

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1 樓        文友:寂寞寞        2024-02-06 23:04:43
  竹葉菜雖然平常,但其伴隨著人間煙火,撫平了人們的心情。
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