皮酥餡兒鮮，外焦內(nèi)嫩，香氣四溢，餡餅這俊俏的模樣，總讓人垂涎欲滴。像我，一個(gè)普通得不能再普通的凡夫俗子，纏繞謀衣糊口幸福的小日子，無(wú)外乎忙忙碌碌一天工作后，和家人手捧一碗可口的飯菜，暖暖胃，暖暖心，幸甚至哉。
　　 饞餡餅，我曾不止一次向他人請(qǐng)教做法。
　　 有人說(shuō)餡餅好做，搟圓面皮一張，填上餡兒，像包包子一樣包好，然后搟面杖案板上搟幾下，電餅鐺里一放，正反面一翻，幾分鐘妥妥滴。
　　 也有人說(shuō)，搟兩張面皮，一張?jiān)谙聰偵橡W兒，另一張覆蓋，兩張皮邊緣捏緊實(shí)，交給電餅鐺，即可靜候美味穿腸過(guò)。
　　 一一用心試過(guò)的我，只能膽戰(zhàn)心驚地加上不合時(shí)宜的后綴——兩種方法都行不通。人說(shuō)成功大都個(gè)個(gè)相似，敗筆各有不同。我做餡餅失敗的地方不在包，也不在搟，而卡在烙的環(huán)節(jié)上。電餅鐺餡餅擋紅燈一閃一閃亮晶晶，美味的餡餅閃亮在想象中。我一手持竹鏟，一手扶把柄，端坐電餅鐺前，回想起剛才的那份忙碌：和面，調(diào)餡兒，雙腿比賽似地奔波，兩手更是沒(méi)一刻消停，為只為一盤(pán)色香味俱佳的餡餅上桌，眼前輝映著親人笑意盈盈的臉，告慰一天的忙碌，迎來(lái)幸福的安眠。正如汪曾祺老先生所說(shuō)：“四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。”可是，就在我腦海里遐想漫天之時(shí)，刺啦刺啦的聲音警報(bào)似地拉響。“壞了，一定是……”我忐忑不安地打開(kāi)蓋子，一股熱氣撲面而來(lái)。頂著熱浪的熏蒸，我還是看到最不想看到的敗筆——露餡兒了。
　　 露了餡兒的餡餅多半還沒(méi)有熟，再烙是斷然進(jìn)行不下去的，除非不怕糊。復(fù)又轉(zhuǎn)戰(zhàn)到蒸鍋上，七扭八歪攤放在籠屜上，開(kāi)火蒸，美味的幻覺(jué)早已消失大半。等開(kāi)鍋看那如同剛淋浴過(guò)的餡餅，面癱似的橫臥著，挫敗感可想而知，“一碗人間煙火，”只能在難以下咽中面紅耳赤，無(wú)地自容了。
　　 一次兩次，一次兩次，每次我那不爭(zhēng)氣的餡餅，都以露餡兒而中途夭折。至此，脆酥香餡餅的春秋大夢(mèng)，只能在酣睡的囈語(yǔ)中進(jìn)行了。
　　 七月二十日傍晚，哥來(lái)電話(huà)說(shuō)廣播通知，要立即撤離村子，洪水馬上就到。他冒雨把老媽和嫂子送到我車(chē)子上，讓她倆跟我來(lái)縣城避難，一個(gè)人還幻想著洪水若是不太大，趁機(jī)回家再看看，收拾收拾，盡量把損失降到最低點(diǎn)。我們都勸說(shuō)哥哥一同來(lái)縣城。哥一頭把車(chē)插進(jìn)鬧鬧嚷嚷密密麻麻的車(chē)堆里，那里是離河較遠(yuǎn)地勢(shì)較高的臨時(shí)安置區(qū)的道路旁邊，長(zhǎng)吁一口氣說(shuō)只要把她娘倆安排妥當(dāng)，剩他一個(gè)人再無(wú)后顧之憂(yōu)。萬(wàn)一洪水來(lái)了，大不了開(kāi)車(chē)就跑，最不濟(jì)也能游泳逃生。眼看“黑云如龍爪，白雨如博棋，”哥毅然鉆進(jìn)車(chē)?yán)铮P(guān)上了車(chē)門(mén)。窮家難舍，我明白，哥滿(mǎn)心惦記著那個(gè)家，祈禱那個(gè)小村莊化身諾亞方舟，于滔滔洪水中承載起大家的希望。
　　 就這樣，暴雨又毫不客氣地下了一天兩夜，直到把一望無(wú)際的田野變成一片汪洋大海。哥哥一個(gè)人困在路邊的車(chē)?yán)?，又煎熬一天兩夜?br />　　 期間，我們打了幾次電話(huà)，繼續(xù)勸說(shuō)哥來(lái)縣城暫避。哥說(shuō)困了有車(chē)，餓了鎮(zhèn)子上的飯店有飯，一點(diǎn)兒都不用擔(dān)心。也別老打電話(huà)，手機(jī)電量不足，沒(méi)地方充電。
　　 老媽的嘆息如同窗外的雨聲，一聲連著一聲，此起彼伏，無(wú)縫對(duì)接，聽(tīng)得讓人心痛。嫂子歪在床上看抖音，注意力聚焦洪水泛濫的家鄉(xiāng)。我好像又回到了二零二零年疫情初期，整個(gè)人陷入無(wú)限循環(huán)的糾結(jié)中，所有涉及鄭州暴雨的新聞，每條微信群里紅日點(diǎn)亮的消息，朋友圈中波濤滾滾的動(dòng)態(tài)，睜開(kāi)眼就刷，睡前繼續(xù)，刷到眼暈頭暈人也暈，面對(duì)鋪天蓋地關(guān)于暴雨洪水的報(bào)道，卻依然如同一個(gè)餓得太久的孩子，感覺(jué)消息餐飲不夠多不夠詳細(xì)。
　　 二十二日下午，哥來(lái)電話(huà)說(shuō)一會(huì)兒就到我家小區(qū)了。嫂子和我急忙去了大門(mén)口，希望借此機(jī)會(huì)繼續(xù)說(shuō)服哥留在這里。
　　 “這些都是從冰箱里拿出來(lái)的，也不知道什么時(shí)候才能來(lái)水來(lái)電。你看，這速凍餛飩，快坨一塊兒了，或煮或蒸，能吃就行。下面還有一只雞，一包肉?！备缃舆^(guò)嫂子遞給他的幾把鑰匙，就從車(chē)上拎出一大包東西交給我，無(wú)可奈何地說(shuō)。
　　 “衣服怎么回事兒？”我看著滿(mǎn)臉倦容的哥，發(fā)現(xiàn)他上衣幾乎濕到胸前。
　　 “趟水進(jìn)出的村子。沒(méi)事兒，快干了?！备绲皖^看了一眼濕漉漉的衣服，就匆匆鉆進(jìn)車(chē)?yán)?，急著往回趕。他要在天黑之前，把車(chē)子放在安置區(qū)，再淌幾里地的水趕回家里。
　　 我們自然不想讓哥一個(gè)人涉水回去。哥卻堅(jiān)信洪水已經(jīng)不再上漲，趟水回家一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有。
　　 我目送哥的車(chē)漸漸遠(yuǎn)去，抬頭望了望陰沉沉的天空。鋪天蓋地陰森森的烏云，好像老巫婆伸出的無(wú)情的魔爪，在冷漠地收割地面蔥綠的靈魂。
　　 回到家里，看著那一包又一包坨成一團(tuán)的餛飩，我一時(shí)不知道怎么辦好。煮肯定是不行；上鍋蒸，預(yù)估出鍋就是硬板磚；略微遲疑了一會(huì)兒，電餅鐺納入首選——烙。
　　 撕開(kāi)包裝袋，我小心翼翼地把癱軟一團(tuán)的餛飩倒進(jìn)鍋里，盡量用鏟子壓薄攤平。電餅鐺呲呲作響，餛飩的皮和餡兒已經(jīng)進(jìn)入了真正的混沌世界，皮中有餡兒，餡兒中有皮，混沌一片，混沌成一個(gè)大大的圓圓的餡餅了。
　　 幾分鐘后，翻個(gè)面，再煎烤幾分鐘，一個(gè)又圓又大黃燦燦的餡餅就出鍋了。
　　 當(dāng)我把滿(mǎn)滿(mǎn)幾大盤(pán)外酥里香的餡餅端上餐桌，一家人圍坐一起，大贊今天的餡餅色香味俱佳，嫂子說(shuō)真香！兒子說(shuō)脆酥香！
　　 老媽牙齒不好，看我們吃得津津有味，也饒有興致地去了脆硬的皮，吃里面軟和一點(diǎn)的。
　　 聽(tīng)著他們的贊美之詞，看著這一張張笑臉，再凝視一張張焦黃的餡餅，我回想起它最初的俏模樣——白白胖胖的，應(yīng)該在清香的湯中游弋沉浮?？墒牵Q飩做夢(mèng)也沒(méi)想到，在洪水滔滔中，在電閘垂頭喪氣的日子里，它們?nèi)际チ吮疚?，抱團(tuán)取暖，把自個(gè)暖融了，暖化了，被電餅鐺略施小計(jì)，變成了圓溜溜的餡餅，擺放在餐桌之上。我做夢(mèng)也沒(méi)想到，許多年一再挫敗的餡餅，居然以這樣的方式斬獲成功。
　　 外面的雨仍有一搭沒(méi)一搭地下著。陰雨霏霏的日子里，夜來(lái)得特別早。哥回消息說(shuō)已經(jīng)平安到家了?；秀敝?，我仿佛看見(jiàn)白茫茫的大片水域，哥如同大海中的一葉浮萍，沒(méi)在齊腰深的洪水中，向著家的方向，嘩啦嘩啦，一步一步，涉水而行……