紅米飯呀么南瓜湯呀么嗨咯嗨，挖野菜呀么也當(dāng)糧呀么嗨咯嗨……大凡會(huì)唱這首歌的人差不多都是六零后。我們六零后也是餓怕了的一代，雖然不像三年自然災(zāi)害那陣子餓死那么多人，但也大多都缺吃少穿。
　　 記憶深處，小時(shí)候吃過(guò)不少野菜。那時(shí)候感覺(jué)吃野菜說(shuō)出來(lái)很丟人，因?yàn)槟嵌际俏关i喂長(zhǎng)毛兔的食材。用我們當(dāng)時(shí)的話說(shuō)，吃的是豬狗食，穿的是破爛衣?？墒窃谌窀辉５慕裉?，這些野菜卻成了高檔飯店的壓軸菜，真有點(diǎn)不可思議。
　　 自從三中全會(huì)實(shí)施土地聯(lián)產(chǎn)責(zé)任制以后，土坡，荒田，塘埂，路邊，凡是可以開(kāi)荒的地點(diǎn)都被見(jiàn)空插針，基本沒(méi)有了野菜的生長(zhǎng)市場(chǎng)。很多野菜也隨著土地的開(kāi)發(fā)而銷聲匿跡了。
　　 春天到了，萬(wàn)物復(fù)蘇。麥苗經(jīng)過(guò)一冬的霜凍雪壓，慢慢地昂起了頭。細(xì)一看，伴隨麥苗成長(zhǎng)的還有我們熟悉的身影：密密匝匝，柔柔嫩嫩的，那便是薺菜。每當(dāng)看到薺菜時(shí)都有一種親切感。你看，三三兩兩的小姑娘、崽娃子們提著藍(lán)子，掂著鏟子，低著頭在慢慢地搜尋。草叢里，菜畦里，只要有薺菜的影子，人們就能一眼認(rèn)出來(lái)。薺菜不擇場(chǎng)地，無(wú)論是田間、地頭，還是菜園、花盆，只要有土，它便生長(zhǎng)。薺菜有很多種吃法，下面條是最常見(jiàn)的吃法，其實(shí)，用它做餡包餃子或包包子都很美味。跟薺菜同時(shí)出現(xiàn)的還有兩種野菜，一種叫崗崗地（形如辣菜）一種叫小米泛（葉子如米粒般大小，莖稠而密，故此得名。），不過(guò)比起薺菜來(lái)，這兩種野菜的味道就遜色多了。
　　 小時(shí)候在塘坊小學(xué)讀書(shū)，老師大多是本村人。學(xué)校是一個(gè)大四合院，南北東三方都是清一色的土墻草頂?shù)姆孔?，西方是一溜院墻，大門(mén)正西，坐南朝北的那一排房子的房頂上，正脊檁的茅草上是用泥巴壓的頂，天長(zhǎng)日久，泥巴上長(zhǎng)滿了青苔，一到下雨天，青苔上便長(zhǎng)出一層厚厚的地皮菜，老師們就用長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿綁上破蘿圈子往下扒拉，于是地面上便有了一層摻雜著草沫的地皮菜。那時(shí)候，我父親也在學(xué)校任教，少不得弄些回去。我母親便費(fèi)勁吧啦地收拾那些地皮菜：用簸箕簸，用篩子篩，那些粘在地皮菜上的碎茅草很難清除，就一點(diǎn)點(diǎn)的往外捏。好不容易才把這滿滿一竹筐地皮菜打理干凈。吃不完的，便曬干收藏起來(lái)，等再吃的時(shí)候用水泡一下就可以炒了。地皮菜真是好吃，軟軟的，肉肉的。
　　 地皮菜在野外也經(jīng)常能夠見(jiàn)到，我們也叫它地渣皮，還有的地方會(huì)叫做雷公屎、地耳。地皮菜屬于一種真菌和藻類的結(jié)合體，和我們平時(shí)吃的黑木耳泡發(fā)之后的樣子很像，但是要比黑木耳粘，看上去很像是膠質(zhì)的薄膜在地上鋪展開(kāi)來(lái)，顏色和木耳的顏色很相近。地皮菜生長(zhǎng)的地方一般都比較潮濕陰暗，尤其是剛下過(guò)雨之后的低洼潮濕的茅草地上更能夠見(jiàn)到成片的地皮菜。地皮菜還喜歡長(zhǎng)在羊糞旁邊。很多人認(rèn)為地皮菜不干凈，生長(zhǎng)的時(shí)候褶皺多，容易包裹泥土，清洗的時(shí)候很不方便，所以很少有人去專門(mén)撿地皮菜。不過(guò)，我記憶中的那一竹筐地皮菜應(yīng)該是很干凈的。、
　　 我們上小學(xué)那陣子，沒(méi)有家庭作業(yè)之說(shuō)。放學(xué)后，書(shū)包一扔，挎起籃子就出去挖草，挖野菜。當(dāng)然，這些事情沒(méi)有明顯的分工，可以是專門(mén)挖草，可以是專門(mén)挖野菜，也可以兩種活計(jì)同時(shí)進(jìn)行。有些野菜可以生吃，比如小蒜（又名狗尿苔），狀如韭菜，也有小蔥的味道。大人們說(shuō)，這是狗尿撒在蒜苔的種子上才長(zhǎng)出來(lái)的菜，我們才不管這些呢！只要看見(jiàn)了，我們就挖出來(lái)，洗一洗，成把地吃。還有一種叫做雞骨爪的野菜，根部就像人參的樣子，挖出來(lái)，剝下皮就可以直接食用，甜甜的很筋道，我想這大概就是野參吧！
　　 夏天到了，旱莊稼地里（如棉花地，黃豆地或紅薯地）會(huì)長(zhǎng)出很多的馬齒莧和狗尾巴菜，起初，根本不知道這些菜可以吃，大多是挖回來(lái)以后煮熟了喂豬。有一次，鄰居二大娘說(shuō)馬齒莧是可以炒著吃的，我們便如法炮制，結(jié)果看到那如蚯蚓般的莖，很倒胃口，酸酸的味道也不美氣。后來(lái)，不知誰(shuí)研究了一種新的吃法：把馬齒莧過(guò)水燙一下，在太陽(yáng)下爆嗮，曬干的馬齒莧收藏起來(lái)，什么時(shí)候想吃什么時(shí)候吃。泡開(kāi)了可以炒著吃，也可以做包子餡，那實(shí)在是難得的美味。不過(guò)新鮮的馬齒莧焯水再炒也是挺好吃的。
　　 馬齒莧不光好吃，它還有很高的藥用價(jià)值，它能促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝的過(guò)程，從而具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用，所以常吃馬齒莧對(duì)糖尿病有食療作用。除此之外，馬莧菜還含有豐富的維生素A，能促進(jìn)上皮細(xì)胞的生理功能趨于正常，促進(jìn)潰瘍病的愈合。
　　 除了這些常見(jiàn)的野菜，還有很多不知名的，只要沒(méi)毒，我們都吃。也應(yīng)了那句俗語(yǔ)“天無(wú)絕人之路”。在那糧食緊缺的年代，野菜都長(zhǎng)的特別茂盛，成了我們飯碗里不可或缺的食材。諸如：灰灰菜，小狗咬，苜蓿巴，菜本菜，蒲公英……
　　 如今，隨著人們生活水平地提高，大魚(yú)大肉進(jìn)入了尋常百姓家，我們也不再為二斗老稻米而低眉折腰了。從養(yǎng)生學(xué)的角度出發(fā)，吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的。因此，吃野菜成了時(shí)髦，粗糧也身價(jià)倍增。過(guò)去的喂豬草成了城里人的待客菜。難免讓人感慨：野菜也會(huì)有“三十年河?xùn)|四十年河西”的那一天……
　　 無(wú)論貧窮還是富有，生活中似乎都少不了野菜。相信人們會(huì)越來(lái)越多的發(fā)現(xiàn)野菜的食用和藥用價(jià)值。
　　 如今，小米飯，南瓜湯依然是我的最愛(ài)，野菜已不用再當(dāng)糧食了……