江山文學(xué)網(wǎng)-原創(chuàng)小說-優(yōu)秀文學(xué)
當(dāng)前位置:江山文學(xué)網(wǎng)首頁 >> 輕舞飛揚(yáng) >> 短篇 >> 江山散文 >> 【輕舞】跟媽媽學(xué)做大餅(散文)

編輯推薦 【輕舞】跟媽媽學(xué)做大餅(散文)


作者:玄荒 白丁,1.00 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:3201發(fā)表時間:2019-10-24 11:58:36

大餅是不是蘇北老家的特產(chǎn),不太清楚,但在外面漂蕩二十多年,也沒有遇見過,權(quán)當(dāng)是家鄉(xiāng)的特色吧。
   大餅是小麥面做的,我一直認(rèn)為,它是中國的面包。
   自從九十年代隨著打工的人流離家,離開淮河邊的小村莊,我吃大餅的記憶就斷了。那原麥的香味兒只有空空地縈繞在此后的光陰里——因為忙碌,為了生存,常常這味兒是來不急咀嚼的,只能封存在記憶里,任它慢慢發(fā)酵激蕩,而后云一樣散去。
   又有幾年沒有回老家了。
   二零一九年春節(jié),我決定回老家一趟。父母都已年邁,以后回去的日子會越來越少。再以后能不能回來,也不知道。
   一天中午,我跟母親提起想學(xué)做大餅,不知是突發(fā)奇想還是另有原因。
   母親說:“現(xiàn)在做發(fā)面餅(即大餅)跟以前不一樣了,以前都用鉛鑄的平底鍋,現(xiàn)在用電餅鐺了。叫你爺帶你去街上買個電餅鐺就可以做了。現(xiàn)在人越來越懶了,能買的都不自己做了。街上有人專門做大餅賣。賣大餅的每天下午四五點就過來。你爺每天就買二塊錢的,夠吃的了,歲數(shù)大了,飯量也小了?!?br />   “你們山西那邊不做發(fā)面餅嗎?”母親有點疑惑地問我。
   “是的,”我說,“那邊人都不會做這個?!?br />   “那平時都吃什么啊?”
   “吃面條,吃山藥蛋......山藥蛋就是我們這的‘土豆’。”
   “土豆怎么叫山藥蛋撒?——”母親哈哈大笑起來。
   買了個電餅鐺,又在對面超市買了幾包發(fā)酵粉。
   母親在一旁看著——舀幾勺面,加多少水,拌勻。母親還親自撒上發(fā)酵粉。
   “還得放點堿,才香;不能放多了,放多了就會腥。”母親補(bǔ)充道,“早先年都用糟頭發(fā)面,現(xiàn)在人巧氣古怪地?!?br />   ——原本松散的面粉,在清水的作用下,一點一點地聚成了一朵白云,落在盆里,還發(fā)著亮光哩。
   母親說:“份量多少全憑經(jīng)驗的,我做的年頭長,大概知道個數(shù),沒有確切的斤兩,多做幾次就有底了。你奶奶活著的時候還經(jīng)常做哩,后來就越做越少?,F(xiàn)在老了,連塊面也和不動了,唉,只能買著吃,也吃不了多少?!?br />   在我們農(nóng)村,能自己動手做的,是不會輕易去買的,一是為了省錢;二是家前屋后都有地,能種的就種,能做的就做。勤勞是農(nóng)民的本質(zhì),也是看家本領(lǐng)啊——直到干不動了為止。
   兒時,我家門前有個菜園子,種有黃瓜、西紅柿、蔥蒜、芫荽、青椒,還有土豆、蘿卜、茄子、豇豆等等,一應(yīng)俱全。一到春夏之際,菜園子就像一個色彩鋪子,誘引著兒時的眼睛和嘴巴。常常西紅柿剛露出丁點兒紅意來,我和哥哥便迫不及待地偷偷摘下來,用手擦擦便生著吃了。奶奶總笑著說我們“燒蝦等不得紅哦!”。
   而今,老屋拆了,村莊也拆了,連同兒時的記憶一起,成了殘磚裂瓦的碎片。
   母親做餅的歷史也正是我斷了的記憶。那斷了的記憶似乎又連上了。那封存的原麥的香味兒正慢慢飄回來。
   面和好了。
   母親說,要用籠布封蓋好,保溫,才能發(fā)起來。天氣涼,發(fā)的時間要長一些,待面起蜂窩了,就好了,就可以做餅了。你在山西一定很冷吧,那時間就要更長一些。
   我第一次親自動手做發(fā)面餅,也是我第一次做餅,很期待啊。要把家鄉(xiāng)的味道帶到山西去,帶在身邊,讓孩子也能經(jīng)常吃到家鄉(xiāng)的味道。
   今天的天氣不錯,有太陽。刮了一夜的風(fēng)也停了。平原的風(fēng)啊很任性,一馬平川,無阻無擋。地上又多了幾片沒有落盡的葉子,枯枯地卷曲著,有的被經(jīng)過的腳碾碎。
   母親搬著小板凳到門前曬太陽了。這是她的戶外活動。行走不便,門前那巴掌大的一塊地方是她唯一的活動范圍,偶兒也會拄著拐杖挪兩步。父親又到斜對面看一幫老頭老太打牌去了。
   一群麻雀在門前的電線桿上飛來繞去,追逐著,嬉鬧著。
   我今年回來的早。雖然臨近春節(jié),街上依舊空空蕩蕩。有幾條黃狗黑狗在互相嘶咬著尾巴,忽兒一閃而過,不見了,影子和叫聲都落在街面上。
   門前有很多老人在曬太陽,跟我的母親一樣。
   太陽快要落下淮河的時候,面起了——從外面能清晰地看到大大小小的蜂窩狀的氣泡。手輕輕按一下,會慢慢彈起來。表面有縱橫的好看的細(xì)細(xì)的裂紋,比原先的面團(tuán)足足大了有一倍呢。
   母親教我:把面攤在專用的薄砧板上,用搟面杖搟成圓盤狀面餅,再放桌上餳一會兒,然后,要先給電餅鐺加熱,加熱到熱氣襲手,再把面餅放上去,蓋好,等鍋上的綠燈亮過兩三次,再悶一下,就可以吃了。
   母親不放心,拄著拐杖過來了,言傳身教。
   久違的餅香慢慢地從鍋的縫隙里遛跑出來,溢滿了鼻腔,灌滿了一廂屋。騰騰熱氣,仿佛又回到了兒時,回到了炊煙繚繚的那個已經(jīng)消逝了的村莊——一排排整齊的茅屋??鄥s快樂的時光。
   哦,剛出鍋的大餅是最好吃的,乘著熱吃:外脆內(nèi)酥,且松軟,不用菜也可以美美地吃飽。二十多年啦,再次吃到這樣的餅,還是我親手做的,乘著熱吃,真香啊。
   (2019.9.23-24,于山西臨縣)

共 1936 字 1 頁 首頁1
轉(zhuǎn)到
【編者按】回到老家,鄉(xiāng)愁也似的大餅是全部的寄托,輕輕敘來,慢慢做起,穿插著過去的記憶,大餅也漸漸沁出醇香,有父母的家鄉(xiāng)是充滿幸?;匚兜募亦l(xiāng),有縈縈不忘的美食又讓這樣的幸福綿延。淡淡的,炊煙餅香一樣的蔓延,畫出一個叫幸福的圖案。好溫馨的文字?!据p舞編輯:健唔】

大家來說說

用戶名:  密碼:  
1 樓        文友:健唔        2019-10-24 12:42:07
  樸至渾然天成
共 1 條 1 頁 首頁1
轉(zhuǎn)到
分享按鈕