龍王蕩是一個頭枕山坡、腳趟海灘的濱海平原，如果從海拔地勢圖上來看，龍王蕩的地貌恰似農(nóng)人日常生活中經(jīng)常用來簸塵去灰的簸箕的形狀，西高東低，南邊圍攏，曾經(jīng)成為海龍王念念不忘的后花園。滄海桑田后，土地的鹽堿度極高，嚴重影響著當(dāng)?shù)氐募Z食產(chǎn)量，使得龍王蕩人的生活一直處于半溫飽的境地。糧食的緊張，往往讓龍王蕩在每年的春節(jié)后，就走進了春荒歲月，粥，成為龍王蕩人家度光陰的唯一選擇。
　　
　　 一、麥糝粥
　　 在今天，吃膩了魚肉的城市人為了防止“富貴病”，常常會理智地去選擇食用一些麥糝粥，可曾經(jīng)的龍王蕩人吃麥糝粥，卻是一種無奈的選擇，是一種為了度過艱窘時光而被逼的選擇。
　　 共和國成立后的初期，一度數(shù)年要向蘇聯(lián)還債，加上三年自然災(zāi)害，以及大躍進的糊夸風(fēng)，使得本來農(nóng)業(yè)產(chǎn)出就低的龍王蕩，雪上加霜。糧食大部分繳納公糧后，使得龍王蕩人家的生活往往捉衿見肘，盡管龍王蕩人節(jié)衣縮食，但每年都要缺少一個多月的糧食。
　　 人們的眼光在困境中一直凝視著大地中三麥，期待它們快點生長。好不容易地盼來了小滿，揚花灌漿的三麥也逐漸飽滿，可，往往就在這關(guān)鍵時刻，村東頭的老朱家餓昏了老婆，村西頭的老劉家孩子在嗷嗷叫……
　　 一直關(guān)注著全村人生活狀況的老隊長，終于再也耐不住性子，拿起圓錐狀的喇叭筒子：“廣大的社員都注意了，今天上午所有的男勞力全部去割元麥穗頭！”話音未落，人們紛紛背上簍子、拿著鋒利的鐮刀，涌向了村子北面的元麥地里。
　　 在三麥中，每年最先走向成熟的是元麥，即使是種植比較晚。此時元麥的麥芒剛剛彎向地面，麥粒還處在干漿期，外皮尚有些柔嫩，但為了解決社員們的饑餓問題，老隊長只好來一個忍痛割愛，下令社員們將沒有完全成熟的元麥穗割下。
　　 畢竟是沒有完全成熟的元麥，盡管幾天的陽光暴曬，打谷出來的元麥粒子失去了應(yīng)有的飽滿之態(tài)，干癟得奇形怪狀，拿到碾坊碾壓時，大多成為了片狀，少有面粉而多麩皮，皮粉粘結(jié)一體，讓加工面粉的籮子和篩子失去了功能。待到回家用石磨進行磨粉時，才發(fā)現(xiàn)比較不能夠磨出面粉，而且在磨盤內(nèi)結(jié)為一塊皮狀。
　　 萬般無奈之下，人們只好將細墟狀的“元麥片”直接投進滾開的熱水中，結(jié)果奇跡發(fā)生了，竟然做出了麥香四溢的元麥粥來，湯液濃稠，細粒柔滑，入口綿甜醇厚，齒頰生津。食用后，頓感脾胃舒服，神清氣爽，解熱消暑。
　　 那一年，龍王蕩人就是靠著這種元麥粥和溝堤河岸上的那些野菜，艱難地走過了小滿，也迎來了麥?zhǔn)?。按照慣例，率先要收割部分八成熟的小麥，讓社員們制作小糊餅和麥糝粥，吃飽了飯，才能夠有力氣參加夏收夏種，這也是無奈之下的權(quán)宜之計。
　　 所謂的小糊餅，我曾經(jīng)寫過一篇以之為題的散文，在那里詳細地解釋了它的制作方法，它就是用即將成熟的小麥穗脫粒后，浸泡幾個時辰后，直接在手推磨上拐磨成為糊狀，然后熱鍋擦油，炕出一公分左右后的圓餅，清香撲鼻，外脆里糯，是人吃了一口再想吃下一口的餅。
　　 麥糝，在龍王蕩叫做小麥彩子，最初發(fā)現(xiàn)這種小麥?zhǔn)秤梅椒?，也是在青黃不接時難以阻擋饑餓時發(fā)現(xiàn)的。同樣是沒有十足成熟的小麥，外觀干癟，拿到碾上碾壓難以出粉，皮肉一體，顆粒還大小不一，有的偏平狀，有的圓錐狀……雜七雜八的樣子，讓龍王蕩人想起了玉米墟子，而那半紫半白的色彩，有讓龍王蕩人想起了“元麥片”，于是，有人率先將麥糝加水?dāng)嚢璩蔀榱黧w狀后，次第均勻地倒入開水鍋里，一番煮熬后，漸漸地濃稠起來，滿鍋泛著紫灰的色彩，同時麥香氤氳整個燒鍋屋。
　　 這種麥糝煮出的粥，雖然失去了面粉的粉白，卻有著特有的濃郁的麥香，湯液潤滑可口，麥粒既有大米的糯粘又有玉米的柔韌，對于經(jīng)過春荒歲月磨礪的龍王蕩人來說，無疑是如遇珍饈。吃小糊餅就麥糝粥，簡直就是一份奢侈的享受，在吃飽龍王蕩人的肚子的同時，也無疑成為搶收搶種的動力。
　　 麥糝的發(fā)現(xiàn)，源于未成熟的小麥，而真正稱為麥糝的卻是來自完全成熟的小麥。小麥?zhǔn)驱埻跏幦思胰粘Ｉ畹闹饕任铮瑤缀跏且荒耆倭焯焯炫c龍王蕩人見面的食品主材，無論是饅頭鍋盔餅，還是包子水餃餛飩，亦或是面條面皮，甚至是蒸糕和干飯，都離不開小麥。
　　 自從發(fā)現(xiàn)了麥糝的制作方法，同時難忘其獨特風(fēng)味，每當(dāng)小麥?zhǔn)詹厝霂旌?，一旦陰雨空閑時，龍王蕩人就會在家中的磨房中，研磨麥糝。用成熟小麥制作出麥糝，顆粒均勻而飽滿，用它煮出了麥糝粥，湯液紫紅，糝粒晶瑩，麥香濃郁，入口潤滑，回味無窮。
　　 麥糝既可以與一些滋養(yǎng)的補品一起熬粥，達到事半功倍的效果，更可以與一些時蔬去烹飪咸粥，不僅可以增強視覺，更增加了它的鮮美度，二月韭菜，三月的過寒菜，四月的小白菜……即使是沒有時蔬的冰天凍地的時節(jié)，只需幾根蔥葉也可以炸香一鍋麥糝粥。道理十分簡單，麥糝粥本身就是十分可口的食物。
　　 隨著科技的發(fā)展，電氣化取代了原始的碾、磨，心靈手巧的龍王蕩人，巧妙地利用碾米機首先脫去了麥粒的麩皮，加工出玉般潤滑的麥糝，煮出的麥糝粥，湯青糝白，具有大米一般的視覺，香氣彌漫，清爽絲滑，口感非常好。與此同時，為了完全汲取小麥的營養(yǎng)，龍王蕩人并沒有將小麥的麩皮拿去飼養(yǎng)家禽，而是制作出了龍王六醬中甜面醬和日常料理必須要用了醬油。
　　
　　 二、棒絮粥
　　 也許你咋聽“棒絮粥”這個名字，會一頭霧水，不知道它是來自何方的神物？其實，所謂的“棒絮粥”是龍王蕩人的土語，它就是好多北方人經(jīng)常食用的玉米粥。
　　 龍王蕩人稱玉米為棒子，而稱用玉米磨出的面粉為棒面，用玉米加工出細小如同小米大小般的顆粒為棒絮，而顆粒如同大米粒子大小的，又被稱為棒彩。也由此可見，龍王蕩人對玉米的情節(jié)之深，棒子曾經(jīng)是龍王蕩人一日三餐的主要食材。
　　 最初，龍王蕩人只知道將棒子加工為棒面和棒彩，用棒面去燒粥或者炕餅，用棒彩去蒸干飯。由于原本的龍王蕩因為土質(zhì)鹽堿度極高的緣故，讓好多植物望而卻步，只能夠種植一些旱植物，特別是玉米是一年之中種植面積最大的植物，而且還又分為春茬和夏茬兩季玉米。因此，每年布谷鳥飛來龍王蕩時，提醒人們的不是稻秧的布谷，而是“點棒（龍王蕩的土語，意思是種植玉米）”。
　　 經(jīng)過一冬風(fēng)化的土壤，酥松而細碎，滋生出許多野菜野草，人們在清除這些野菜野草后，一邊在大片的田地中挖出數(shù)條縱橫交錯的豐產(chǎn)溝的同時，一邊要將田地整平，然后用鋤頭刨一個坑，丟三粒玉米的種子……
　　 春茬種植的玉米，生長期很長，不僅要走過鳥語花香的春季，還要趟過蟬鳴知了的夏天，在風(fēng)起草香的初秋進入了成熟期。大約在一年一度的七月半前后，人們就開始了繁雜而勞累的收割玉米，在沒有機械化的歲月中，光最后一道工序扒玉米就讓人心煩。一根元寶釘子釘入一塊有一道凹槽的面板上，釘下還開著一個矩形的孔洞以滑落玉米粒子，這種專用的工具叫做棒刨子。使用時，左手穩(wěn)住刨子，右手握住棒槌沿著釘子用力推去，被釘子劃落的玉米粒就形成了一道刨槽，一個棒槌往往要推四五行這樣的槽，然后讓邊上的人，用雙手搓揉下余下的玉米粒子，往往讓扒玉米的人的雙手滿手血泡。
　　 扒出玉米一般只要秋陽下晾曬三天，就可以拿到碾子上進行初步的加工。經(jīng)過簸箕去皮后，拿到石磨上研磨，籮子取面，篩子存彩，分別加工出棒面和棒彩。
　　 棒面，龍王蕩人日常的早晚餐都用它煮粥，而這種粥被稱為棒糊嘟。煮這種棒糊嘟還真的要當(dāng)心，一般在灶膛生火前，就要取適量的棒面放在一個盆中，加約二倍的水?dāng)嚢杈鶆蚝?，放置一邊去自由地沉淀，漂去上層的殘余棒皮后待用。?dāng)鍋里水沸騰后，揭開鍋蓋，避開快速升起的裊娜霧氣，一邊倒入棒糊，一邊攪拌，注意此時灶膛中火不能停。隨著不斷的攪拌，湯液漸濃，散發(fā)的清香氣息也漸濃。當(dāng)滿鍋的氣泡不再上竄整體液面上升時，要趕快停掉灶膛的火，并用勺子快速攪動，讓鍋中的液體靜止后，在迅速蓋鍋，利用灶膛里火燼的余溫繼續(xù)煮，一般十分鐘后就可以食用。
　　 龍王蕩種植的春茬棒子，原本都是粘齒棒，溫潤如玉，瓷般光澤，一粒粒晶瑩剔透的棒粒恰似少年的門牙一般。因此煮出棒糊嘟，白如霜，色似雪，韻若玉，清香撲鼻，入口柔滑，粘糯潤喉，養(yǎng)胃理腸，極具營養(yǎng)價值的同時，還具有養(yǎng)顏護膚和延緩衰老的功效，是一種集色香味于一體的粥，是一種喝上一口就下意識喝下一口的粥。
　　 溫馨提醒：棒糊嘟是一種既粘又糯的粥，又是一種粘稠度極高的粥，因此，其自身的保溫性極強，蘊含較高的溫度，食用時一定要擔(dān)心燙傷，所以龍王蕩人在“心急吃不了熱豆腐”的后面，添加一句：“性急不要喝棒糊嘟”。不過，不要緊，也不必擔(dān)心，如果你確實想快一點吃完的話，可以沿著碗邊轉(zhuǎn)著喝，呵呵。
　　 如此香美的棒糊嘟，龍王蕩人一喝就是數(shù)百年，祖祖輩輩傳承著，承受著棒糊嘟帶來的福蔭。當(dāng)歲月流到1972年的那個青石板碼頭時，老太爺與龍王蕩人開了一個天大的玩笑，下一場連續(xù)數(shù)十天的大雨，桑田成為了汪洋，不僅奪走了龍王蕩的三麥，也淹死了所有棒苗……在黨和政府的帶領(lǐng)下，農(nóng)技人員在龍王蕩地區(qū)實行了旱改水，及時地種植了水稻，并逐步實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)機械化和電氣化，使得龍王蕩人生活習(xí)慣發(fā)生了變化。
　　 到了1974年，農(nóng)技人員終于發(fā)現(xiàn)，龍王蕩的獨特的地理地貌，確實有一半左右的土壤不適宜種植水稻，并及時地恢復(fù)種植玉米、大豆等旱植物，同時也引進了高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的黃金玉米。黃色的玉米雖然產(chǎn)量極高，香味也十足，可食用的口感很粗糙，很硬朗。就在人們愁眉苦臉之際，一位糧食加工員突發(fā)奇想，將金黃的玉米倒入了碾米機，將玉米加工成為了“金黃大米”，后來又根據(jù)實際食用需要，將玉米加工成為如同谷子細小的粒子，并取名為“棒絮”。
　　 棒絮的出現(xiàn)，再次點燃了龍王蕩對玉米的激情，也方便了龍王蕩人早晚餐，更節(jié)約了烹飪時間。用棒絮煮粥，方法和煮棒糊嘟差不多，但要來得快捷：將棒絮在水中攪拌均勻，然后漂去殘余棒皮，淘去面粉，待鍋開后倒入棒絮，攪拌一番即可蓋鍋，倘若你有應(yīng)急事要處理，只需將勺子放進鍋里，讓鍋蓋流下一條縫隙即可走人。煮一鍋棒絮粥，一般需要二十分鐘的時間，如果你還嫌時間長的話，你可以在棒絮倒入鍋后，用兩指稍微捏少許食堿放入，不僅大大縮短了煮粥的時間，而且燒出粥棒絮香味更為濃郁。
　　 棒絮既可以煮本味的粥，也可以與其它蔬菜、醒葷一起去煮咸粥，具體的搭配完全可以根據(jù)自己喜愛，是件愛誰誰的事。在我的記憶褶皺里，一直棲息著一碗棒絮咸粥的味道，那就是浸泡：披雪戴霜而來的過寒菜的干子，陽春三月時的小鍋撥子（土語：小雜魚炕出來的干子），風(fēng)起草香時成熟的大豆，燒煮時再適當(dāng)加入些許紅紅的辣椒絲，雖然都是些當(dāng)時當(dāng)?shù)厝粘Ｊ秤玫牟黄鹧鄣臇|西，可只要飯鍋一沸騰，保證立刻讓你有看人吃葡萄的感受，心甘情愿地放下自己的矜持，做上一次蹭飯者。
　　 棒絮粥，在龍王蕩有著黃金粥的美譽，不僅僅是它色澤甚似黃金，更重要的是玉米的營養(yǎng)價值和保健作用，在所有的人類主食中處于最高的地位，其中維生素含量特高，是大米、小麥的五到十倍，對預(yù)防心臟病和癌癥有著極大的好處；同時，棒絮粥含有不飽和脂肪酸，對于預(yù)防和緩解心腦血管有著較好的效果，含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)可以護目明目，在健脾益胃的同時，更適應(yīng)腎炎人群的食用；它還含有豐富的谷氨酸，可以促進大腦的智力發(fā)育，益智健腦，在延緩衰老的同時更可以護膚養(yǎng)顏；它還含有豐富的纖維素，可以促進人的腸道蠕動，緩解便秘。也因此，龍王蕩人又稱棒絮粥為長壽粥。
　　 隨著改革開放的不斷深入，龍王蕩人早已告別了艱窘的生活，步上了小康之路，可再富有，也沒有改變龍王蕩人對麥糝粥和棒絮粥的喜愛之情。無論你在什么季節(jié)走進龍王蕩人家，早晚招待你的飯食不會是那潔白的大米飯，都是龍王二粥，外加香脆與糯軟共舞的鍋盔餅，倘若你運氣好的話，還會遇上雜魚鍋貼。也正是龍王蕩人對它們的垂青，從而也讓龍王蕩人在獲得營養(yǎng)的同時，也吃進了健康，更增強了龍王蕩人的體魄。