平遙古城與云南麗江古城、四川閬中古城、安徽歙縣古城并稱為中國現存最為完好的“四大古城”。人一生忙里偷閑得幾回？不如趁初秋來一場說走就走的旅行，真真切切地品味一下它的獨特韻味。
　　
　　 “醋”平遙
　　
　　 出了高鐵站，遇到拼車司機，我說我坐公交去古城，結果他就說出了酸溜溜的話，著實讓我吃驚不小。
　　 四十分鐘后等來了一零八路公交北線，順利抵達了平遙火車站，預定民宿的老板親自來接站。進了西門，就聞見那濃郁的醋味。好酸??！我脫口而出。
　　 安頓好后出了旅店，走在石板鋪就的街道上，兩旁復古招牌昭示著它的古遠，老舊的木板上寫著幾個字，淡了許多，幾乎被塵埃遮蓋了，如果不細看，可能會一閃而過。
　　 一股忒酸的味道，裹在陽光中，撲向了我的鼻翼，憑感覺知道那是醋香。定睛一看，偌大的褐色缸上貼著一張菱形紅紙，上面赫然用黑筆寫著一個大大的“醋”字，幾只大缸一溜擺放著。我心想，怪不得味道這么濃郁?。?br />　　 古城有四條街，兩天時間我?guī)缀踝咄炅耍l(fā)現每條主街道都有數不過來的醋店，個別店鋪門口擺放有土法釀醋的小石磨組合，看著褐色的醋汁流入一木桶，然后再循環(huán)。背巷子里面還有各式醋坊，供人參觀，庭院內醋香飄飛，攀上葡萄藤，越過圍墻，躥出大門，鉆人鼻孔。頓時，空氣里的其它味道統(tǒng)統(tǒng)退后，都給醋香讓路。
　　 懷著好奇心，我詢問了坐在店門外的一位女店主，她很熱情地告訴我，在我們山西做醋有3000多年的歷史了，你聽說過《齊民要術》吧，那里就記載了山西醋的釀造方法。后來傳說，清初順治年間，介休出了一個醋仙王來福，他在白醋的基礎上增加了熏醋工藝，創(chuàng)出了陳香細膩、酸味柔和的老陳醋，從此揚名整個山西。我們平遙人嗜醋如命，有“無醋不成味”之說，一天三頓都離不開醋。平遙的醋品種可謂多種多樣：雙醋、陳醋、特醋、味醋小麥醋、高粱醋、蜂蜜醋，按照食用對象不同可以調制出不同的醋來，使飯菜更能誘惑味蕾。
　　 店主介紹完后，看我余興未盡，就邀請我進店里看一看。我四周打量著這家小店，店面不是很大，地上密密匝匝地擺著各種牌子的大大小小的醋缸，漂亮的包裝，看起來很時尚。一張小桌子上擺放著幾個漂亮的青瓷小茶碗，店主說這是用來品醋的。我很是驚訝，用來觀賞的青瓷碗，在這里竟然用來品醋。
　　 我喜歡這種具有濃厚文化氣息的醋，聞之香酸，沁入心肺，不覺神清氣爽。低頭端起碗來細細地品了一口，然后閉眼回味，醇厚、綿甜、柔和……
　　 尋常百姓生活，無外乎就是“柴米油鹽醬醋茶”。在平遙能將一種食用醋做成文化，可見它的根基頗深。
　　 我臨走時民宿的老板娘特地送給了我一份禮物——一壺醋，她很自豪地說，這是留給你的紀念品哦！
　　 平遙，一座世界文化遺產的古城。
　　 平遙人，以醋為榮，以醋為傲。它向全世界展示，平遙人有信心讓自己的生活愈來愈好，就像醋一樣濃郁飄香，香飄萬里，飄出平遙，飄出國門，飄向世界的角角落落……
　　
　　 “?！逼竭b
　　
　　 未到平遙，就對平遙牛肉有所耳聞。
　　 早在二十五年前我的山西同學就曾神氣地說，平遙冠云牌牛肉天下無敵。帶著這樣的期盼，希望能在古城逢上地地道道的牛肉，好好品嘗一番。
　　 去北大街游玩時，與牛肉博物館不期而遇了。幾分好奇，幾分訝異，我的雙足完全背叛了大腦，不由地跟著門頭上那幾個字進去了。
　　 原來平遙牛肉之父——雷金寧是“中華老字號”、國家級“非物質文化遺產”的冠云牛肉的創(chuàng)始人。平遙牛肉，源于西漢，立于唐宋，興于明清，傳承歷代經典技藝，匯聚各路名家秘技，集之大成，精制尊享。
　　 據說，當年慈禧太后路經平遙，特意品嘗了此地的牛肉。這讓平遙牛肉的規(guī)格陡然升級，加上時間腌制，平遙牛肉便飛出了城門，成為五湖四海賓客餐桌上的一道佳肴。
　　 把一件事做到極致，多么不易?。∫粔K肉、一把鹽、一把刀、一個缸、一口鍋。不加色素，不用佐料。其加工工序，從選牛到出肉謹記，遵循“相、屠、腌、鹵、修”五個字，保證客人享用的是原汁原味的牛肉，或手撕，或切片，或剁塊，都能在絲絲縷縷的香氣中回味、咀嚼，再回味，再咀嚼……
　　 平遙的純凈水、平遙的特制鹽、平遙的獨特氣候，合力促成了平遙的冠云牛肉。東南西北四條大街的冠云牛肉店比比皆是，成為了當地的一大品牌產業(yè)。走近，嗅聞，淡香，不濃不烈。身穿碎花布衫的姑娘順手切下宛若蟬翼的牛肉片，然后在幾根手指間對折，來者各嘗一片，唇齒留香。為了續(xù)接剛才牛肉的香味，買上些許，以彌補心中的缺憾。
　　 讓店主切成一片片，用紙給包起來，我小心翼翼地塞進手包里，三步并作兩步回到宿處，急忙洗了手打開紙包，手捏一片放入口中，仰起頭閉上眼睛靜靜地享用著。那肉香順著鼻腔、口腔開始漫延，一點一點，一點一點……
　　 “牛”平遙，真是牛！
　　
　　 “漆”平遙
　　
　　 走近平遙，真切地領略到了它的“古”，但還未見到傳說中的一大寶——推光漆器。
　　 我屬于心中留有遺憾連覺都睡不安穩(wěn)的人，所以我必須出門去“尋寶”。
　　 推光漆器，顧名思義，就是用手掌推出光澤。我不禁有些懷疑這個解釋，更不敢相信它是一種地方傳統(tǒng)手工技藝，還是國家級非物質文化遺產。我不由地雙眼圓瞪雙耳豎起，洗耳恭聽眼前這位中年男子的介紹——
　　 平遙推光漆器髹飾技藝，被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄中。有一俗語可謂家喻戶曉:平遙古城三件寶，漆器牛肉長山藥。在古城三件寶中，漆器列為首位。說話間，他的眉宇間流露出一種神氣和自豪之情。他見我質疑，就讓我看面前的茶幾。
　　 我很是好奇，湊上前去，俯下身子，茶幾里面竟然有另外一個清晰的我。我動，她動；我笑，她笑；我耍怪，她也如此。這種特效，令我嘖嘖稱奇！
　　 他告訴我，我看到的茶幾屬于實用品，還有一種陳設品，用上推光漆技藝，更雅致更富麗，有著各類各款各色的圖案。
　　 經他這么一說，我的心就更野了，急著想眼見為實。
　　 有幸目睹，外觀果真古樸雅致、構造精細、漆面光潔，繪飾金碧輝煌，手感細膩滑潤，上面的彩金描繪更是錦上添花，深色做底，彩繪做畫，相得益彰，輝映成趣，祥和靜美。
　　 他繼續(xù)給我講了這種技藝的益處：環(huán)保無毒，抗蟲蛀咬，耐熱防潮，經久耐用，為漆器中之極品。
　　 那天去了王家大院，發(fā)現這里有推光漆器的各種衣箱，心中便不由地和我記憶中的奶奶的那個木箱作了對比，發(fā)覺奶奶的衣箱底色少了光澤，花卉也少了一些精致和繁蕪。
　　 王家大院的衣箱、屏風，不論是實用器還是陳設器，即便是歲月無情，亦沒能奪去推光漆器的魅力。不難想象，那個時候王家的男人、女人鮮衣怒馬的時光，和閑適安逸、細磨光陰、過濾日子、沉淀美好的情形。
　　 看著，聽著，想著，我不禁啞然失笑了。
　　 傳統(tǒng)的推光漆器，給平遙平添了光澤，讓這個古城的悠久歷史更加熠熠閃光了。
　　 平遙，作為一個具有深厚文化積淀的古城，與其它一些古城、古鎮(zhèn)不同，它有著自己獨特的古味。
　　 平遙，不平凡，也不遙遠。我真真切切地體味到了它的不平凡，它真真切切地印在了我的心里……