湯五和呂三兒都愛(ài)狗，湯五是愛(ài)養(yǎng)狗，呂三兒是愛(ài)吃狗。
　　 人家湯五好玩兒，養(yǎng)的是追兔子的細(xì)狗，呂三兒呢，就好吃一口狗肉。
　　 在城里，呂家也算個(gè)大戶，這大戶可不是家大業(yè)大的大戶人家，只是人口多而已，呂家人耍手藝的居多。
　　 呂三兒是城里瓦匠呂師傅的本家孫子，這小子以前跟他爹學(xué)過(guò)幾天糊匠，他爹的手藝就一般，這小子的手藝自然更是稀松平常，整個(gè)一個(gè)二把刀加二五眼，因?yàn)槭炙嚥睿顑涸絹?lái)越少，后來(lái)混到靠給冥衣鋪糊燒活混口嚼谷兒。
　　 呂三兒他爹以前倒是發(fā)達(dá)過(guò)，呂三兒的娘死的早，他爹在老家混不下去了，就到了京城找活兒干。正所謂“樹(shù)挪死人挪活”，他還真走了運(yùn)。有一次，他給一戶破落的官宦人家糊房，拆舊頂棚時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)包袱，這小子偷偷一看，包袱里頭都是金銀首飾，就藏了起來(lái)。后來(lái)就靠這筆飛來(lái)的橫財(cái)，他不僅翻蓋了房子起來(lái)，還從北大街的校書胡同娶了個(gè)從良的妓女給呂三兒當(dāng)后媽，過(guò)了兩年這個(gè)續(xù)弦的女人還給他生了個(gè)女兒。可惜好景不長(zhǎng)，女孩長(zhǎng)到九歲，呂三兒剛能給他打下手的時(shí)候，這女人就病死了。他呢，沒(méi)事兒就往校書胡同的暗門子跑，沒(méi)過(guò)兩年，得了臟病，也死了。
　　 一家人就剩下了十幾歲的兩個(gè)孩子，還沒(méi)成人的呂三就開(kāi)始學(xué)著養(yǎng)家糊口。呂三從小就跟著這么一個(gè)不著調(diào)的爹，小小年紀(jì)就在街面上混，自然沾染上了不少壞習(xí)氣，坑蒙拐騙的事，干過(guò)不少。別說(shuō)，對(duì)這個(gè)同父異母的妹妹還真好，寧可自己餓著也得讓妹妹吃飽。
　　 呂三兒二十歲那年得了場(chǎng)大病，差點(diǎn)死了，雖然魏二先生不收診費(fèi)，可開(kāi)藥鋪的錢四的藥可是從不賒賬，他十七歲的水蔥似的妹子嫁給了六十多的馬家太爺當(dāng)續(xù)弦，才弄來(lái)藥錢把他救活了。馬老太爺是城里的首富，夫人死的早，自從呂小妹成了馬太太，舅爺呂三就成了城里首戶馬家的管事。那位馬太爺好色卻不糊涂，知道這位自己舅爺人品不怎么樣，一肚子壞水，滿腦袋轉(zhuǎn)抽兒。所以呂三兒這個(gè)管事是一點(diǎn)也不管事兒，天天泡茶館，進(jìn)賭局子，不過(guò)馬家有的是錢，在錢上到是從來(lái)沒(méi)虧待過(guò)呂三兒。
　　 呂三兒有了錢，每天泡茶館聽(tīng)書，喝酒賭錢，大概是閑的無(wú)聊就天天憋壞主意，以禍害人為樂(lè)。他算計(jì)過(guò)馮三爺，陰過(guò)快手張，給釘掌劉三添過(guò)堵，也沒(méi)少擠兌算命的金瞎子，自然也琢磨過(guò)別人。在這個(gè)城里除了馬太爺和他妹妹，他只是對(duì)魏二先生和本家爺爺呂師傅還有幾分尊重，這二位說(shuō)話他倒是還能多少聽(tīng)兩句。
　　 這小子好吃，尤其愛(ài)吃狗肉，十字街背狗肉柜子賣狗肉的孫小辮兒每?jī)扇炀徒o他送一條狗腿，他一月一結(jié)賬，還總是先把錢存孫小辮兒那兒。這孫小辮兒的小辮兒在大清亡國(guó)之后一直留著，幾乎城了他醬狗肉的幌子，他醬的狗肉也是一絕，祖?zhèn)鞯拿胤剑u出的肉不腥不柴，香而不膩，回味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)他那鍋醬狗肉的老湯已經(jīng)傳了三代了，可惜孫小辮兒沒(méi)兒子，孫小辮兒最大的主顧就是呂三，呂三也離不開(kāi)孫小辮兒的狗肉。
　　 后來(lái)孫小辮兒得了病，是呂三派人煎湯熬藥的伺候，后來(lái)還答應(yīng)孫小辮兒死后給他發(fā)送了，所以孫小辮兒臨死把這秘方和老湯就留給了呂三兒。這事兒本來(lái)是你情我愿，可畢竟孫家的祖?zhèn)髅胤叫樟藚瘟?，人們總覺(jué)的呂三兒是動(dòng)了心眼兒，把孫小辮兒給算計(jì)了。
　　 呂三兒倒是從不管別人怎么說(shuō)，他自然是沒(méi)工夫天天收狗做醬肉，這小子自己留下了秘方，把老湯給了開(kāi)酒館的孝子老董，收狗的活兒就給了城外的閑漢肉瘤徐。
　　 隔三差五老徐就從城外收一條狗，就在老董酒鋪前的老槐樹(shù)下收拾，等收拾好了，老董就在酒鋪前的灶上煮。老董先把狗肉下鍋緊一水，再把狗肉放進(jìn)鍋里加水加料煮兩個(gè)開(kāi)兒，然后加入孫小辮兒留下的老湯，再一開(kāi)鍋，香味一出來(lái)，呂三兒準(zhǔn)到，他從懷里掏出白布包的調(diào)料包打開(kāi)鍋蓋放入鍋里，然后進(jìn)酒鋪喝酒，等他喝透了，狗肉也差不多了，他結(jié)賬出門，老董就把料包從鍋里取出來(lái)，呂三兒還得看看他系的扣是不是有人動(dòng)過(guò)，沒(méi)毛病，用蒲包把料包一包，打道回府了。
　　 呂三走了，這狗肉還得在鍋里煮煮，本地吃狗肉都是在冬天吃，卻講究涼透了才吃，煮完之后，還得晾涼了，得第二天再賣。
　　 呂三兒、老董和肉瘤徐三個(gè)人干的是當(dāng)年孫小辮兒一個(gè)人的活兒，分賬也挺有意思，呂三兒出秘方，那鍋老湯也是他的，按說(shuō)他入得是技術(shù)股，應(yīng)該分大頭，可呂三兒卻是分文不取，只是每次分一條狗腿，他就好這口，有時(shí)呂三兒請(qǐng)客，一條狗腿不夠吃，多出的肉呂三兒一定在柜上用錢買，而且一分不少給，他說(shuō)他呂三爺不占老董的便宜，再說(shuō)了他也不差錢不是；老徐和老董是二八下賬，老董拿大頭，狗的內(nèi)臟和狗皮全歸肉瘤徐，狗的內(nèi)臟雖說(shuō)沒(méi)人買，可除了狗肝，別的倒是都能吃的，再說(shuō)一張狗皮價(jià)格可不低，拿到陳皮匠那兒就是現(xiàn)錢，所以三個(gè)人都挺滿意。
　　 呂三兒對(duì)這秘方看得很重，材料絕不在一處買，而且每次買的量還絕不一樣，而且這小子在孫小辮兒手藝的基礎(chǔ)上還有所創(chuàng)新，當(dāng)?shù)厝顺怨啡庖话阒皇钦核饽喑?，這大約是古法。《水滸傳》魯智深《醉打山門》的時(shí)候就這么吃，要是講究點(diǎn)的主兒無(wú)非用高醬油老陳醋很和小磨香油自己調(diào)一點(diǎn)三合油再澆上點(diǎn)兒蒜泥，呂三兒自己研究了一種蘸汁兒，麻辣鮮香，回味無(wú)窮，嘗過(guò)的人沒(méi)有不挑大拇指的。呂師傅就說(shuō)：“這小子當(dāng)年要是干了勤行，準(zhǔn)比糊房有出息?！?br />　　 呂三兒和城里人的日子本來(lái)平平靜靜，可沒(méi)想到日本人發(fā)動(dòng)了盧溝橋事變，強(qiáng)占了宛平，又進(jìn)了北京城，這座城里也駐進(jìn)了一隊(duì)日本兵。
　　 日本人的第一任隊(duì)長(zhǎng)犬養(yǎng)次郎和陳瘸子比武受了內(nèi)傷，回國(guó)等死去了。接替犬養(yǎng)的鬼子叫高橋晉三，這個(gè)是日本和高麗的混血，老百姓背后都管他叫雜種。高橋這小子有文化，是個(gè)中國(guó)通，可這個(gè)高橋老鬼子看著文質(zhì)彬彬，人模狗樣兒的，其實(shí)比犬養(yǎng)還壞，犬養(yǎng)是狠，這家伙卻是又陰又狠。
　　 高橋剛到城里，就逼馬老太爺當(dāng)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)。馬太爺自然不愿當(dāng)漢奸，準(zhǔn)備絕食明志，還沒(méi)絕食就病了，七十多歲的人了，不禁折騰，沒(méi)一個(gè)月就病死了。這個(gè)高橋在馬太爺臥病期間每天沒(méi)事兒就往馬家跑，天天威逼馬太爺，對(duì)呂小妹也不安好心，動(dòng)手動(dòng)腳，馬太爺前腳一走，呂小妹就吞了大煙膏子……
　　 誰(shuí)也沒(méi)想到，這馬太爺和呂小妹尸骨未寒，呂三兒搖身一變就成了商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，成了東亞共榮的模范，跟那個(gè)高橋好的就像穿上了一條腿的褲子，成了鐵桿漢奸。氣的呂師傅直哆嗦，在兩義軒茶館狠狠扇了他一個(gè)嘴巴，呂三兒畢竟憷頭呂師傅，什么話都沒(méi)說(shuō)，扭頭出了兩義軒。
　　 呂三兒當(dāng)了商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，后來(lái)還掛了個(gè)憲兵隊(duì)長(zhǎng)的虛銜，其實(shí)也沒(méi)什么正事，每天就是陪著高橋吃吃喝喝，這倆家伙算是酒肉朋友，大概因?yàn)楦邩蜻@雜種有一半高麗血統(tǒng)，所以居然比呂三兒還愛(ài)吃狗肉。
　　 高橋到了城里的第二年，趕上日本天皇的生日，中午高橋宴請(qǐng)全城的頭面人物。按咱中國(guó)的規(guī)矩，狗肉自然是不能上大席的，所以高橋這小子吃得沒(méi)有過(guò)癮。
　　 還是呂三兒會(huì)來(lái)事兒，晚上他讓一個(gè)憲兵到老董的酒鋪弄來(lái)一只提前醬好的壯狗，又從十字街的天合居要了兩桌子菜，在憲兵隊(duì)宴請(qǐng)高橋，還順便請(qǐng)了日本的幾個(gè)小隊(duì)長(zhǎng)軍醫(yī)和日本翻譯。到晚上一群鬼子都來(lái)赴宴，等都入了席，呂三兒才發(fā)現(xiàn)忘了帶自己秘制的蘸汁兒，趕緊派一個(gè)憲兵去取，呂三兒還踹了這個(gè)憲兵一腳，罵一聲：“給皇軍吃的東西，你小子可不許偷吃！”
　　 憲兵一溜小跑取回了蘸料。這一席酒，自然是推杯換盞，賓主盡歡，而且今天的狗肉蘸料味道特別好，吃得高橋贊不絕口，一再追問(wèn)這蘸料的秘方。
　　 這時(shí)，呂三兒晃晃悠悠地走到舉起酒杯對(duì)高橋說(shuō)：“太君，這秘方你一直問(wèn)我，我一直不說(shuō)，是因?yàn)槲乙恢庇X(jué)得這料總是差了那么一點(diǎn)意思。昨天晚上我琢磨明白了，終于補(bǔ)齊了最后兩味料，今天我告訴你——一味是斷腸草，一味是砒霜?！?br />　　 這時(shí)屋里所有的人，臉都嚇綠了，高橋和那個(gè)軍醫(yī)的嘴角和眼角都流出了血。
　　 呂三兒舉杯一笑，看著還愣神的高橋和一屋子嚇得臉上都沒(méi)有人色兒的日本人說(shuō)道：“我呂三兒從小就不是個(gè)玩意兒，但老子好歹也是個(gè)中國(guó)人。再說(shuō)了，老子就是再不是東西，也得給我妹妹報(bào)仇不是？”
　　 說(shuō)罷，舉起酒杯一飲而盡，血一下子從嘴角流了下來(lái)……
　　 這時(shí)，屋里的鬼子倒了一片。
　　 陰險(xiǎn)狡猾的高橋晉三終于進(jìn)了呂三給他設(shè)好的圈套。
　　 后來(lái)，魏二先生把呂三留下的兩個(gè)秘方給了老董，老董求徐爺給寫了個(gè)牌子——呂三醬肉。這牌子一直掛在那棵老槐樹(shù)上，從那以后再?zèng)]摘下來(lái)過(guò)……
　　 這才是——
　　 人間是非說(shuō)不盡，終有蓋棺定論時(shí)。