農(nóng)歷三月，正是故鄉(xiāng)桃紅柳綠，鶯歌燕舞的時節(jié)，此時讓我激動不已的不是迷人的景致，而是一年一度的三月三廟會。
　　 農(nóng)歷三月初三這一天，當(dāng)故鄉(xiāng)西邊月亮山上一輪纖細的彎月悄悄落下，東邊新城梁山頭上慢慢地透出一抹紅暈，此時，故鄉(xiāng)的小鎮(zhèn)便此起彼落地響起歡快的爆竹聲，整個小鎮(zhèn)開始沸騰起來。
　　 太陽漸漸升起，站在九臺山青龍寺前的山坡上，居高臨下觀望：身著各色節(jié)日盛裝的人群，像彩蝶游移，從四面八方向鎮(zhèn)上匯攏，繼而如春潮般地涌向廟場、戲院。小鎮(zhèn)的大街小巷，爆竹紛飛，鑼鼓喧天，到處是節(jié)日的歡聲笑語……
　　 據(jù)說，“三月三”是玉皇大帝的生日，人們?yōu)榱似砬笊咸旖蹈Ｓ谌碎g，每年這一天都要舉行盛大的祈福儀式。還有一說與農(nóng)事有關(guān)，農(nóng)忙開始，鄉(xiāng)民總是祈求風(fēng)調(diào)雨順，所以，這一天先祭奠一下龍王，以求一年五谷豐登。此說，似更可信些。
　　 傳說總歸是傳說，對于身居鄉(xiāng)間，辛苦勞作的人們來說，這一年一度的“三月三”廟會的來源并不重要，但節(jié)日盛大場面和帶給人們的愉悅倒是令人向往。廟會前后的那幾天，有從陜西等外地請來的秦腔大戲晝夜演出，鎮(zhèn)子上的居民要事先邀請外地的親友赴廟會。于是方圓數(shù)十里的男女老少云集鎮(zhèn)上。每年的這一日，九臺山青龍寺總會人山人海，水泄不通。九臺山青龍寺廟宇建筑群錯落有致地分布在九個臺階與院落里，每處廟宇院落內(nèi)，香客摩肩接踵，面容虔誠，燒香的、燒紙錠的，火光熊熊，濃煙升騰。廟堂內(nèi)燈燭輝煌，香煙繚繞，鐘馨聒耳，檀香四溢。
　　 “三月三”是廟會也是物資交易會，每逢節(jié)日來臨，廟場四周，商販云集。特別是山下戲場周圍的空地上，戲場外的街道上擺滿了商品攤位，讓人目不暇接，吃、穿、用、耍，琳瑯滿目，五彩繽紛。各種小吃遍布戲院和街道，諸多土產(chǎn)雜陳其間。耍猴的，舞刀槍玩棍棒的……吆喝聲、叫賣聲、鑼鼓聲，還有孩子吹奏的喇叭聲、哨子聲，交相混雜，如一曲歡快的協(xié)奏曲，二三里外也聽得見。趕集的人，大多除了前來燒香拜佛，看戲湊樂，還要到各個攤位前溜達一番，挑三揀四，購買一些新鮮商品或便宜貨物，才算不枉此行。尤其是農(nóng)民，扛著買來的叉把掃帚，竹籮簸箕等各式農(nóng)具，眉飛色舞、喜氣洋洋。于是大街小巷，每個攤位前都擠滿了人，熙熙攘攘、絡(luò)繹不絕。
　　 作為小鎮(zhèn)的居民，我們不僅為小鎮(zhèn)擁有這個歡樂喜慶的節(jié)日而自豪，更讓我記憶猶新的是上世紀(jì)八九十年代，我家還處在捉襟見肘的困難時期，每年的三月三廟會上，父母總會瞅中這一時機做幾天生意以添補家用。做生意是要本錢的，母親就拿自己家里的面粉炸些油餅、蒸些面皮、馓些涼粉，父親就收拾干凈家里的土屋土炕，招攬幾位遠道而來的客人在家里住宿。
　　 哪天唱秦腔大戲哪天就算廟會的序幕拉開了，廟會一開始，趕廟會的人就會不約而同地從四面八方蜂擁而來。場面最為壯觀的要算三月三日這天了，這天是正會的日子，鎮(zhèn)上的居民，方圓數(shù)十里的村民都會傾巢出動，一時間寺院里、戲院里、街道上人山人海，熙來攘往，熱鬧非凡。
　　 那幾日父親母親算得上一年中最忙碌的時候?；I備工作從廟會之前幾日就開始了，磨面、榨油，打掃房屋，燒炕、收拾炕上的鋪蓋，去戲場占攤位，這些活計都相繼展開。
　　 最辛苦的要算母親，臨近唱會戲的前一天，母親就要開始做油餅、面皮、涼粉這些小吃。那天一大早，母親要和幾十斤油餅面，洗一缸蒸面皮的面，還要做十來斤面的涼粉。
　　 和油餅面是最費力的一道工序，母親把面倒進大盆里，按一定比例加進堿，加入一些調(diào)和，倒些水，反復(fù)攪拌均勻，翻來覆去地揉搓，等揉到一塊兒了，再倒到案板上，使勁用手掌一下接一下地壓扁，再一下接一下地揉圓，反反復(fù)復(fù)幾百遍，直至把面揉搓得非常均勻勁道，有彈性、有韌性了才肯停手，最后把揉好的面放進盆里，上面扣上同樣大小的盆或鍋蓋，讓面發(fā)酵。
　　 和完面，母親接著淘洗蒸面皮的面。面皮好吃，但實在難做。先要和面，把和好的面揉搓在一起，拿來水桶，盛半桶涼水，再把揉好的面在水中不斷地搓洗，面團越洗越小，最后就剩下面筋了。把面筋從水里拿出來，讓桶里化在水中的面慢慢沉淀。淘洗面皮面的過程要花費好長時間，需要的是耐心和氣力，母親洗完面皮面，胳膊酸軟得幾乎不聽使喚了。
　　 此時，已是烈日當(dāng)頭，母親顧不得休息，又生火做起午飯來，說白了是早飯午飯一起做，因為早飯到現(xiàn)在還沒吃呢！吃完飯，顧不得伸腰，第二輪大干又開始了，母親要用下午的時間做涼粉、炸油餅?zāi)兀?br />　　 說起做涼粉，工序倒不繁瑣，但很有講究，要做好涼粉絕非易事。首先要往鍋里倒進半鍋涼水，然后加熱，邊加熱邊往鍋里撒面，一邊撒一邊用勺子或搟面杖在水中攪動，隨著粉面的增加，水溫的升高，突然之間，鍋里奇跡般地發(fā)生了變化，幾秒鐘之前還是清湯寡水的，頃刻間就變得粘稠起來，涼粉即將做成，這時母親不急不躁，不緊不慢地還在攪動，直到?jīng)龇墼阱伬锩俺鍪焱噶说南銡猓赣H才把涼粉舀出鍋，晾到大盆里。每個人做出了的涼粉柔韌度和口感各有不同，但母親做的涼粉吃起來最隨心爽口，讓人百吃不厭。
　　 做完涼粉，母親累得腰酸背痛，時間不允許母親歇下來，母親伸伸腰，把脊背在廚房的門扇上顛了顛，又馬不停蹄地忙開了。接下來的任務(wù)是炸油餅。炸油餅最關(guān)鍵的是把握火候，火太大，油餅會焦，焦油餅既不好看，又難以下咽；火太小油餅上不了色，上不了色的油餅看起來像病人的臉蠟黃，影響食欲，沒有賣相。于是炸油餅時，父親成了母親的好幫手。母親一邊搟油餅，一邊掂量鍋里的油餅是否熟了。父親一邊看管鍋底下的火，一邊在母親示意下從鍋里撈熟了的油餅。婦唱夫隨，好親切感人的畫面，時至今日，回想起來，還如昨天那樣清晰。
　　 最后一樣活計就是蒸面皮了。沉淀了一天的面皮面，如磁石般地沉在水底。母親倒掉上面的一部分水，往里面加少許堿，攪合均勻，然后拿出蒸鑼往里面舀兩三勺面皮面，蓋上鍋蓋，蒸上大約四五分鐘，一張白亮亮的面皮就算出鍋了。出鍋了的面皮需要晾冷才好食用。為了不使面皮之間粘連，母親每蒸完一張面皮，就要細心地在面皮表面用胡麻油抹一下。當(dāng)時胡麻油很值錢，家里食用時用筷子蘸幾滴到鍋里炒菜，總舍不得多用。許多人都用涼水抹面皮，母親不肯，一是涼水抹的面皮不好吃，更關(guān)鍵的是對人的身體有害。忙完這些活計已是深夜了，母親便和衣躺下。
　　 第二天父親和母親都起得很早，父親套上自家的架子車，往戲院里拉運擺攤的桌凳，母親做早飯，準(zhǔn)備調(diào)拌涼粉面皮的調(diào)料。吃完早飯，父親和母親一起把做好的小吃小心翼翼地裝到架子車上，拉到戲院里去。此時，離下午開戲還有好幾個鐘頭，但攤位得早早擺起來，一來怕遲了，街道上擁擠，車子拉不過去；二來是為了早點擺出去，多賣點。
　　 時下正是暮春時節(jié)，中午時分，戲院里已是人頭攢動，火辣辣的太陽炙烤著，早早來到戲院里趕廟會的人耐不住饑渴，紛紛向小吃攤前靠攏，母親已忙得不亦樂乎，一邊清洗客人用過的碗筷，一邊麻利地給客人調(diào)面皮、涼粉。而父親是母親最得力的助手，一邊招呼客人，一邊收拾客人用過的碗筷。等到下午戲開演時，母親的攤位前排起了長長的隊伍。母親人緣好，左鄰右舍的攤主，還有前來看戲的熟人也趕來幫忙。每天戲臺上大幕合上的時候，也是父親母親賣完小吃收攤回家的時候，而大多數(shù)攤位上的小吃還剩得很多，他們睜圓了雙眼，目光在戲院的角角落落梭巡，焦急地等待夜戲的開場，期盼有所收獲。
　　 每天下午戲散后，父母收攤回家還要招待家里來住店的客人，母親給客人做晚飯，父親給客人煨炕、燒水倒茶。父母熱情好客，來家里住的客人，只收住店費，不收飯錢，慕名前來我家住店的客人很多。我家房屋少，只是臨時安排的住處，因此無法滿足所有前來的客人留宿。記得每年三月三，有幾位在縣城賣鐵貨的客人，總是提前聯(lián)系，唯恐耽誤了住不到我家。
　　 一晃，離開老家十多年了，父母也相繼離世，去老家的機會少了很多，近些年三月三的廟會也無暇去顧及。但時至今日，三月三廟會那震撼心靈的盛大場面，父母親三月三廟會擺攤的情景怎么也從眼前揮之不去。有時在夢里，恍惚之中還覺得，三月三就在眼前，父母親就在身邊。今天是農(nóng)歷二月的最后一天，此時，父親母親應(yīng)該為三月三的生意忙開了！
　　 父親、母親，兒子今天想你們了，祝二老在天堂安好！