從小吃慣了攪團(tuán)，攪團(tuán)也就成了我最愛吃的飯食之一，如今每一回吃攪團(tuán)，我的心境都變得醇和而又樸實(shí)。我常常一個(gè)人靜下來(lái)時(shí)，就會(huì)仔細(xì)回味起在老屋里打攪團(tuán)的激情場(chǎng)景。
　　 那是在一間不太大的舊窯洞里，一座土坯砌成的大灶臺(tái)上方，彌漫起縷縷裊裊誘人的蒸氣，灶膛內(nèi)簇?fù)碇t色的火苗，溫柔地舔吻著黑漆漆的鍋底。大鍋里粘如膠糖的攪團(tuán)則早已氣泡沖泛，不斷發(fā)出“噗呲、噗呲”的聲音。午時(shí)太陽(yáng)的光暈也從窗口射了進(jìn)來(lái)，幾分氤氳的橘色煙氣嗆噎著在鍋前打攪團(tuán)的那個(gè)人，陽(yáng)光下她的銀絲已閃閃發(fā)亮。如今，多年過去了，最初打攪團(tuán)的奶奶早己換成了我的妻子，吃攪團(tuán)產(chǎn)生出的那份情懷，我卻永久地在心中沉淀下來(lái)。
　　 在我還很小的時(shí)候，就失去了母親，是奶奶一手扶養(yǎng)我長(zhǎng)大的。記憶中，雖然家鄉(xiāng)田地連片，但是由于麥子的產(chǎn)量很低，所以一年里總是吃著粗糧。粗糧中以玉米居多，玉米面粉大多會(huì)被做成了攪團(tuán)食用。那時(shí)候的攪團(tuán)，既沒有小麥面粉做芡，能使其質(zhì)量達(dá)到光滑和筋道，更無(wú)各種各樣的佐料調(diào)味，僅僅是漬洇些簡(jiǎn)單的食鹽、香醋和辣椒吃飽，味道難免十分寡淡?？删褪窃谶@個(gè)簡(jiǎn)樸的吃食中，我卻領(lǐng)略和享受著無(wú)盡的親情和歡悅。
　　 奶奶在打攪團(tuán)時(shí)，我經(jīng)常能幫個(gè)小忙，也是最開心的事情。沒上學(xué)那會(huì)，我雖然是個(gè)男娃，卻整天以奶奶為軸心轉(zhuǎn)悠著玩耍。奶奶把打攪團(tuán)的程序演繹了一次又一次，我也就跟隨著不在意的觀摩了一遍又一遍，以至于很早我自己都能打攪團(tuán)，就是受到奶奶潛移默化的影響。眼見著奶奶在打攪團(tuán)的每步操作中，道道工序都力求精做細(xì)調(diào)，不厭其煩，無(wú)形中也給予了我長(zhǎng)大后怎樣才能踏實(shí)做事的啟迪。
　　 奶奶打攪團(tuán)先是給盛了足量玉米面粉的盆內(nèi)加一點(diǎn)兒清水，接著用力的攪啊攪，直攪成均勻的稠糊狀，沒有一丁點(diǎn)小面疙瘩包裹。等到大鍋里的水開了，順勢(shì)將稠面糊緩緩地倒入，視鍋里的稀釋程度，再一手拿著搟面杖攪動(dòng)，一手抓著玉米面撒。金黃的玉米面粉從她的指縫中靈動(dòng)乖巧地漏出，穿過濕漉漉的水蒸氣，飄逸而下，水動(dòng)面也動(dòng)，一個(gè)個(gè)漩渦在鍋里洶涌轉(zhuǎn)動(dòng)，甚為好看。當(dāng)看完這一連串的動(dòng)作，我曾經(jīng)不解的問過奶奶：“為什么不一次性的把面粉攪進(jìn)鍋內(nèi)，這樣不就省事了嗎？”奶奶聽了笑笑說(shuō)：“你不懂?。≡撌∈戮鸵?，不該省的就不能省。按你的想法，是打不出好攪團(tuán)的?！焙髞?lái)她又對(duì)我說(shuō)，人的一生中做有些事情必須要循序漸進(jìn)，不能走捷徑。奶奶顯然給我講的就是做人的道理。現(xiàn)在有時(shí)想起來(lái)，在我少年成長(zhǎng)的日子里，奶奶結(jié)合飲食起居，桑田農(nóng)耕，又給我講了多少這樣樸實(shí)無(wú)華的人生哲理呢？
　　 打攪團(tuán)最費(fèi)工夫的要數(shù)“攪”攪團(tuán)。就是在給鍋里加面粉時(shí)，要站在熱氣騰騰的鍋旁邊，邊撒邊攪，而且攪動(dòng)要注意始終保持一個(gè)方向。據(jù)說(shuō)假如來(lái)回?cái)噭?dòng)了，打出的攪團(tuán)就很“積滯”，不好吃。奶奶個(gè)子不高，攪時(shí)需要使出極大的力氣，每次她額頭上都會(huì)有汗滴浸出，父親看到就趕快接過鐵勺或搟面杖繼續(xù)攪。一頓攪團(tuán)，也打出了濃濃的親情。特別難忘的是奶奶那打攪團(tuán)的感性動(dòng)作，似乎蘊(yùn)含著一種溫馨和閑適。她在反反復(fù)復(fù)的攪動(dòng)中，一忽兒是單手，一忽兒又換做雙手，手臂在不停的重復(fù)中，有張有弛的搖動(dòng)，全身隨著手臂的輕重快慢，恰到好處的蠕動(dòng)起來(lái)。雖然這一系列動(dòng)作看起來(lái)單調(diào)機(jī)械，但卻好像是表演一種獨(dú)特的農(nóng)家舞蹈。
　　 我在奶奶打攪團(tuán)的時(shí)候，習(xí)慣性要做的就是燒鍋，抱著風(fēng)箱桿子，盡情地發(fā)揮出自己那股子蠻勁。等鍋燒好了，便拿起捅火棍，百無(wú)聊賴的來(lái)回戳著灶膛。有一次見奶奶攪得慢了，心急就抓過搟杖隨心攪了起來(lái)。但是劃拉了兩三圈，就攪不動(dòng)了，整個(gè)面團(tuán)好像被牢牢的吸在鍋底。就是這一攪，突然間我才感覺到，在奶奶瘦弱的身子里，積淀著一股強(qiáng)大的力量。她不僅能把我父親姊妹六個(gè)扶養(yǎng)成人，而且還堅(jiān)強(qiáng)的養(yǎng)育著我。再后來(lái)，奶奶的身子骨慢慢地大不如從前，行走間早已失去往昔的利落灑脫。但每年初秋新玉米成熟時(shí)，她還依然張羅著打攪團(tuán)，玉米面粉的量多量少，攪團(tuán)糊的稀稠情況，她都掌握得很準(zhǔn)確，只是攪動(dòng)沒有了力氣，才要我們替著她干。
　　 在過去那種苦澀的以食裹腹的饑饉歲月里吃攪團(tuán)，似乎沒有人敢認(rèn)為它的原始和簡(jiǎn)單。其實(shí)說(shuō)實(shí)話，玉米面粉畢竟是粗糧，玉米面攪團(tuán)還是沒有白米細(xì)面的好吃。吃攪團(tuán)的時(shí)候，奶奶常常告誡我要囫圇吞棗的吸咽，不要咀嚼，有時(shí)我會(huì)不小心咬了上一口，就馬上感覺到玉米面發(fā)磣，攪團(tuán)到喉嚨不愿意下咽。記得我喜歡吃攪團(tuán)熟了，在鍋四周鑲嵌出來(lái)的干皮皮，猶如薄紙一般，泛著黃色。這是玉米面里邊的黃油，漂浮在表面后形成的。奶奶拽下一塊給我，我放進(jìn)嘴里后，入口即化，香氣蕩漾，那陶醉的感覺讓人現(xiàn)在都能想起來(lái)。
　　 奶奶打攪團(tuán)的吃法很多，我最喜歡吃她漏的魚魚。漏魚魚的畫面今天是看不到的。一盆清水，一個(gè)用半個(gè)葫蘆雕刻成的漏魚瓢，舀一勺熱攪團(tuán)倒進(jìn)瓢瓢，用鐵勺在里邊邊壓邊搓揉。攪團(tuán)通過瓢瓢的網(wǎng)狀圓孔，變成蝌蚪般大小，滑落盆中，其間濺起晶瑩的水花中，映襯著一條條“魚兒”在游動(dòng)。一碗魚魚端在手，調(diào)上辣子，放進(jìn)食鹽，再加點(diǎn)蔥花，吸溜一碗還想吃一碗，直吃得肚子脹圓了，奶奶就鏟下鍋底讓我吃了消脹。鍋底就像現(xiàn)在的鍋巴，是攪團(tuán)吃完了留在鍋底的附著物，經(jīng)過灶膛余溫的烘烤，變得焦黃、酥脆，吃起來(lái)嘣嘣嘎響，越嚼越香，儼然成了吃攪團(tuán)后的唯一休閑食品。我老愛和弟弟搶鍋底，也比誰(shuí)攢的多了，裝在口袋里，炫耀一下后再吃。大多時(shí)候，都連口袋里邊的污垢摳出，連著鍋底渣一快咽下去了，惹得弟弟嬉笑我一番。
　　 我和妻子是在困難時(shí)候走在一起的。說(shuō)來(lái)也巧，妻子做的一手好飯菜，打攪團(tuán)自然不在話下。八十年代，打攪團(tuán)好壞，成為評(píng)判一家主婦能干與賢惠的標(biāo)準(zhǔn)。妻子打攪團(tuán)，里邊已經(jīng)有了小麥面粉摻攪，攪團(tuán)的口感滑爽而筋軟了些許，我就格外喜愛以“水圍城”的方式吃。水圍城就是在一個(gè)小白瓷碗里調(diào)上汁，將熱攪團(tuán)舀進(jìn)去，攪團(tuán)在碗中央晾成潔晶無(wú)暇的粉堆兒，四周水汁逸動(dòng)，很像水繞城郭。里面的攪團(tuán)，直惹得我眼饞，急慌慌用筷子撥一點(diǎn)進(jìn)口，感受是滑溜、濃郁，待想咬嚼，已順喉而下，有活吞之美感。
　　 妻子和奶奶打攪團(tuán)還有不同的地方，就是奶奶那會(huì)做的剛剛夠吃，而妻子卻一次要打大半鍋，當(dāng)天吃不完，第二天再吃剩下的。我覺得剩攪團(tuán)吃起來(lái)風(fēng)味更獨(dú)特。一團(tuán)團(tuán)攪有小麥面粉的攪團(tuán)，白白的、軟軟的，似涼粉一樣平攤在案板上，切成小塊塊，煮一把青青的蘿卜纓子，炒幾根青綠相間的小蔥，配入調(diào)料，湯湯水水燴成一鍋。鍋內(nèi)的攪團(tuán)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，猶如一座座小金山在江海中浮沉。吃起來(lái)的滋味，真比席面還要解饞呢！
　　 說(shuō)來(lái)也快，似乎眨眼之間，時(shí)光就過去了幾十年。今天，社會(huì)已發(fā)生了巨大的變化，人們雖主要鐘情于食用山珍鮑翅、大魚大肉和精細(xì)食品，但依然推崇吃攪團(tuán)，攪團(tuán)的地位和聲譽(yù)還有所飆升。我家里的廚房由窯洞移進(jìn)平房，灶臺(tái)也全是紅磚結(jié)構(gòu)，隔三差五的，妻子一定會(huì)給我打頓攪團(tuán)吃。妻子打攪團(tuán)仍然還緊握著搟杖攪動(dòng)，我則坐在灶前燒火。在妻子不斷的叮嚀中，我有一把沒一把地給灶里添麥秸，同時(shí)有一句沒一句的與妻子嘮著家常。這是打攪團(tuán)，也是再談心，其間不乏抒情和開心，把日子中的艱難拋向九霄云外，給生活也帶進(jìn)另一種浪漫。妻子攪?yán)哿?，我也搭把手。曾?jīng)多次兒子也挽起袖子上陣，吃一頓攪團(tuán)，有全家人參與，才真正詮釋了攪團(tuán)里邊“團(tuán)”的含義。