【檀香】過年(散文)
過年,這是一個普通的、又是一年之中最隆重的節(jié)日。
別人家是如何渡過這個年關(guān)的?李正方不知道。但是,自已每處在年關(guān)時的狀況,自已當(dāng)然清楚。是呵,一年到頭有多少事?又有多少事需要在年關(guān)前處理完畢?中國人的習(xí)慣,年,是以農(nóng)歷年算的。所以,有很多事,都要在年前處理完畢。就是你自已想拖過年,別人也會找上你在年前解決,特別是經(jīng)濟(jì)賬務(wù)一類的。這是中國人的習(xí)慣,是一項(xiàng)延續(xù)了多少年的習(xí)慣!電影《白毛女》正是這個傳統(tǒng)習(xí)慣的反映,債主要賬,欠賬的要想著如何渡過年關(guān)。因?yàn)?,就是再多的賬務(wù),只要過了年關(guān),在年關(guān)過后很長一段時間,很少有債主追著要賬的。這也是中國人一個比較普遍的習(xí)慣吧!這個習(xí)慣相當(dāng)有道理。你想,剛過了年,你債主總要讓人家在新的一年里,有個奔頭?就好比農(nóng)民,人家要留些錢作春種用;或者做生意的人,在新的一年里,多多少少要有一定的資本才能開展生意;你債主將這些錢要了去,這不是要人家的命了?因此來說,這年前的解決要賬一類事務(wù),也反映了中國人富有的人情味。用一句流行語,這也是人性化的體現(xiàn)。
李正方?jīng)]有債務(wù)上的事務(wù),但是這不代表他就沒有煩心的事了。多年前,每逢過年,李正方也要為一些債務(wù)煩惱。欠了人家的錢,雖說已到了年關(guān),不能還上,但是你總要對債主有個交代。還不上錢,話總還是要說的,不然,債主心里也會不平衡,因此他絞盡腦汁也要多多少少的還上一些。就這樣,每年多少還上一些,幾年下來,李正方總算是無債一身輕了??墒?,每到過年,諾大一個家庭,這過年是不會省心的。很多事都需要李正方操勞,當(dāng)然,這不是體力事,他只需要多動動腦筋就行了。
李正方要想的是,在過年時,如何讓整個家庭在過年時熱熱鬧鬧,又要體體面面的,不致于讓親戚朋友閑話,又要不多破費(fèi),畢竟過年只是幾天的事,一年三百多天的平常、普通日子還是最主要的。
已經(jīng)多年的年夜飯不在家里吃了。事情也真是無奈,一大家子在過年時都聚在一起,總共有十七、八個人,現(xiàn)在居住的都是商品房,而商品房的面積一般也就是一百多點(diǎn)平方,這怎么能容下這么多人?因此大家一商量,干脆就放在酒店里算了,雖說這樣一來,年味要少了很多,不過反過來也輕松了很多。以往,年夜飯?jiān)诩依铮习樵诔阅暌癸埬翘?,不知有多操勞,現(xiàn)在要輕松多了。到了吃飯的時間,幾個小輩駕車過來,將人載到酒店,只要坐在飯桌上,人到齊了,一聲令下,服務(wù)員馬上將菜端上來。酒和飲料是自帶的,這也比用酒店的要少化費(fèi)很多。雖說是過年,但是該省的地方還是要省。
往年在家吃年夜飯,雖說這是個大團(tuán)圓飯;但是不可能一家子同時端起筷子,原因很簡單,因?yàn)檫@一桌的菜要慢慢的一碗碗燒出來的。如果等全部煮好了再用餐,早先煮的菜就冷了。所以過年時,老伴是最忙的。等大家吃完了飯,這一大桌還需要收拾和洗抹,等到全部收拾完畢,中央臺的春晚早已一切始了。
現(xiàn)在在酒店吃年夜飯,等大家都吃完了,一大桌菜所存不多,但總有幾只大菜完好如初,這在年青人眼里,吃過剩下的就算了,但李正方是不會隨便浪費(fèi)的,他讓服務(wù)員拿來塑料袋,一盆一盆的倒進(jìn)袋里帶回家,要知道,這幾盆剩菜也要化上一百多元。拿回家可以食用幾天呢!
但這僅僅是一餐年夜飯;大家都到酒店,從進(jìn)入酒店到用完餐,再長也不過是三、四個小時,這些都不用李正方操心。
過年的節(jié)日,從過年前開始到年后,一般再節(jié)簡,也要十多天,就是按國家的節(jié)假日算也要近十天。你總不可能在這段時間里天天上酒店?中國人的習(xí)慣,春節(jié)期間都要走親訪友,難道你能將每個上門拜年的親友都帶進(jìn)飯店?不說花銷,在禮節(jié)上也不對,畢竟,在酒店里少了一份親情和年味!所以,在年前一個多月,李正方就要開始置辦一些年貨,和一些傳統(tǒng)的春節(jié)期間飯桌上大家都喜愛的食品。
首先,他要買一百多斤的白菜,這種白菜細(xì)長,是江南地區(qū)的特產(chǎn)。白菜買回來,要放在太陽下曬一曬,等新鮮的菜有點(diǎn)蔫了,再用一只缸,將白菜一層層的擺放進(jìn)缸里,每放一層白菜,要灑上一層鹽,然后,人爬進(jìn)缸里,赤腳踩,要等到菜里的汁水出來了,再放下一層菜,全部白菜踩完了,上面要放上幾塊大石頭壓住,然后要經(jīng)過半個多月,這白菜就成了腌菜了,味道很鮮,江南人一般在冬天,都喜歡食用。取缸里腌好的菜,洗干凈,切成段,放在鍋里炒,早上吃早飯時,就著泡飯,一餐早飯就吃好了。或者,將腌菜洗凈,切成段,放上一些豬肉和冬筍,點(diǎn)上火鍋,慢慢的煮,味道鮮美,江南有很人多天天吃都不會厭煩。有時,一段時間不見這道菜還會想念。李正方就經(jīng)常的想起在改革前,過年時農(nóng)家殺了豬,用腌菜和剛割下來的豬肉,煮上一大鍋。殺豬的人家,會請上隊(duì)里的親朋好友,大吃一頓。這肉和腌菜的香,至今不能忘去。
還有就是買上幾十斤豬五花肉,放上鹽揉搓,然后用一個盛器放上半個多月,等肉腌透了,再取出用清水洗凈,用繩將肉一塊塊系好,放在冬日的陽光下,曬上幾天,等到肉里的油一滴一滴的掉到地上,這肉也就曬好了,然后掛在家里通風(fēng)的地方。等過了年,一般在正月十五之后。取一塊,用刀切成一片片,放在盆子里,等煮飯時,放進(jìn)電飯煲蒸,吃飯時這一盆腌肉香氣撲鼻,味道特鮮。它不同于其它地區(qū)的臘肉,它有一股香和鮮,它的缺點(diǎn)是放的時間不長,容易壞。到了現(xiàn)代,人們普遍用上了冰箱,于是人們也用來存放腌肉,這樣放上一年也不會壞。但在食用時,這肉少了一份香。不過這不能改變?nèi)藗儗@腌肉的喜愛到了春天過后,有時,在高興時,取出一塊腌肉,慢慢的將肉切成丁,再用存放在冰箱里的碗豆和肉丁和在一起在鍋里炒,等腌肉炒出油,再放進(jìn)電飯煲和著糯米煮,在當(dāng)?shù)?,這被稱著碗豆糯米飯。因?yàn)槿馐躯}的,所以這飯也是鹽的,所以不用其它蔬菜,好吃,又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。李正方的表弟在廣東辦廠,廣東地區(qū)氣候不適宜腌肉,有時家鄉(xiāng)的親友去他那里,帶上一、二塊腌肉,他的表弟不知有多高興。
這二件大事辦好了,還要為春節(jié)的菜桌增加一些備貨。因?yàn)樵诖汗?jié),菜市場的價格高昂,自已能備的就早早的備一點(diǎn),一是便宜,而來家里隨時能取出,也方便,不至于來了客人,要趕菜市場,價格貴不說,還不方便。這些桌上的菜也普通的很,無非就是一些雞、魚、鴨以及一些豬內(nèi)臟。現(xiàn)在國家的三公控制了,不然,每逢春節(jié),李正方都要為家里人拿回家的海鮮洗上幾天,那些東西都是公款,不化錢,當(dāng)然,也為春節(jié)飯桌上增添一些色彩。但是,也為李正方帶來不少的勞作。現(xiàn)在好了,公費(fèi)控制了,這些免費(fèi)的海鮮沒了,李正方輕松了不少,同時,他覺得,現(xiàn)在的年味也比以前要濃了很多。人們總說,一方水土養(yǎng)一方人,海鮮雖好,但畢竟不是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),李正方還是喜歡當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)。
李正方有些煩心,過年的年夜飯不在家里過,而一定得去飯店!可是,煩歸煩,又能奈何呢?現(xiàn)在的家庭不都是被蝸居在這小小的商品屋里么?當(dāng)然,也有住別墅的,但那得有錢,而這真正有錢的,畢竟是少數(shù)。李正方不是少數(shù),他只是大多數(shù)中的普通一員。因此,這“煩”也只是僅僅而已!