懷念“淀粉饃” ——散文隨筆
撰文啟此標題,讀者可能會有一個疑問,淀粉饃有什么可懷念的,它是一種什么東西還值得費心思撰文?那我就有必要給讀者講講其中的原由。
上世紀五六十年代糠菜半年糧,充饑“瓜菜代”的歲月,農(nóng)家在玉米尚未成熟、秋糧又接不上茬的季節(jié),家家戶戶只能將未成熟的嫩玉米棒子掰下來,然后放在石碾上碾碎,使玉米芯和顆粒碾成做饃的原料,再用蒸籠或鍋烙成淀粉饃或干糧饦饦,以彌補口糧不足,解決一家老少饑餓問題。當時,淀粉饃在廣大農(nóng)家占有舉足輕重的作用,杜絕了荒年餓死人的現(xiàn)象。我和姐弟妹們就是靠這種淀粉饃度過了童年歲月。因而,淀粉饃永遠銘刻在我的腦海深處。
論起淀粉饃,口感還不錯,就是吃下肚子以后,先是胃脹難受發(fā)酸,然后是留下了終身不愈的痔瘡。調(diào)皮的我們在課余給淀粉饃還編成順口溜:“六十年代大災荒,歲月艱辛留奇觀。家家饑餓心發(fā)慌,扶老攜幼去逃荒。各地境況一般同,主食美餐瓜菜代。眾人百計尋“偏方”,民間智者出主意,策劃推廣淀粉饃。自己先嘗搞示范,三頓吃的稀糝子。淀粉饃饃除饑寒,津津有味賽大餐。吃進肚里胃發(fā)酸,難以排便生痔瘡。只怪趕上大災年,命運不濟多磨難”。孩子們的心靈是單純幼稚的,肚子饑時,不論啥饃,只管往肚里填、口中塞。隨著農(nóng)村電氣化的普及,水利化、機械化的興起,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件發(fā)生了天翻地覆的巨大變化。隨之,秋夏季節(jié)良種大面積普及推廣,農(nóng)民科學種田水平不斷提升,糧食產(chǎn)量逐年提高,到上世紀七十年代中后期,廣大城鄉(xiāng)居民,徹底結(jié)束了“瓜菜代”吃淀粉饃的歲月,麥米油奶和白面饃饃成了百姓餐桌上的常態(tài),溫飽問題徹底解決。但隨之出現(xiàn)了新的問題,由于營養(yǎng)過剩,肥胖癥、高血壓、高血脂、高血糖病患者逐年增多,成了城鄉(xiāng)各級醫(yī)院醫(yī)治的常見病。陣陣隱痛之中,回憶當年饑餓的年代,一個幾十萬人口的縣區(qū)能找?guī)讉€鳳毛麟角的肥胖之人和“三高”患者。為此,怎能不讓營養(yǎng)師們汗顏,社會各界擔心,不讓人們懷念困難時候吃“淀粉饃”的歲月。
懷念淀粉饃,不是讓人們重回那饑餓年代,受饑寒交迫的歲月。而是讓廣大公眾要改變不良的飲食習慣,倡導科學用餐,使百姓餐桌上“五花八門”,粗細糧搭配,葷素菜適量,改變以前那種溫飽型生活習慣,倡導營養(yǎng)型三餐習俗。讓老年人吃的長壽,中青年人吃得舒心,孩子們吃得健康,為杜絕病從口入,預防疾病,實現(xiàn)“健康中國”的目標做出應有的貢獻。