在遠(yuǎn)離喧囂的家鄉(xiāng)丫山，有一種獨(dú)特的美食——丫山藕糖，它宛如藝術(shù)品般精致，甜在舌尖，暖在心間。
　　 三九的第二天，早上晨練中，何校長(zhǎng)來電說：“今天吃過早飯去黃山木山?jīng)_買點(diǎn)藕糖”。我滿口答應(yīng)，你在何灣等我，一道過去。大約十點(diǎn)到了方小龍家。“丫山藕糖”非遺傳承人方小龍正在蒸汽升騰的作坊里忙得不可開交。由于只能在氣溫比較低的秋冬季制作，“丫山藕糖”是南陵的省級(jí)非遺中最具代表性的年貨美食。
　　 相傳濟(jì)公活佛游歷丫山時(shí)，感念貧苦的丫山人心地善良，便教山民做“藕糖”換取錢財(cái)，渡過難關(guān)。其外形似圓柱，粗細(xì)如手指，因有七十三孔，酷似蓮藕而得名。每逢春節(jié)來臨，它便成為當(dāng)?shù)卮迕裣灿麓?、走親訪友必備的饋贈(zèng)佳品。
　　 如今，“丫山藕糖”不僅僅是一種節(jié)日食品。因“藕”與“偶”字諧音，人們便賦予其許多豐富美好的涵義，它也成為丫山人的一種文化，在丫山人中代代相承。
　　 丫山藕糖，形似蓮藕，一節(jié)一節(jié)，精巧細(xì)致。它不僅是一種美味，更承載著家鄉(xiāng)古老的傳統(tǒng)手工藝。
　　 "丫山藕糖”傳統(tǒng)制作技藝"的誕生主要是緣于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境、氣候條件和文化秉賦。丫山地處深山，晝夜溫差大，加之光照充足，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)稻米含糖量很高，是熬制糖稀的最佳原料，山民們制作藕糖有了原料基礎(chǔ)。其次，這里山高路險(xiǎn)，交通極為閉塞。每逢春節(jié)，人們都會(huì)為置辦年貨而發(fā)愁，而春節(jié)食品又必不可少，于是，山民們便在自家里制作一些糖食，藕糖應(yīng)運(yùn)而生。千百年來，勤勞智慧的丫山人民通過不斷改進(jìn)藕糖加工流程，代代傳承，發(fā)揚(yáng)光大，逐步形成了今天極富特色的"丫山藕糖傳統(tǒng)制作技藝"和獨(dú)特的口感風(fēng)味。
　　 制作丫山藕糖，是一場(chǎng)與時(shí)間和溫度的較量。方師傅們精心選用優(yōu)質(zhì)的糯米和麥芽，經(jīng)過熬制、發(fā)酵，制成香甜的糖稀。這糖稀，便是藕糖的靈魂所在。
　　 接下來的拉糖環(huán)節(jié)至關(guān)重要。方師傅將糖稀反復(fù)拉扯，那原本金黃濃稠的糖體，在一次次的拉伸中變得潔白如雪、纖細(xì)如絲。而這其中的奧秘，就在于傳統(tǒng)手工藝中的獨(dú)特技巧。他們以巧奪天工的技藝，將糖體塑造成一節(jié)節(jié)如藕般的形狀，每一節(jié)都均勻有致，紋理清晰，仿佛是從荷塘中剛剛采擷而出的鮮嫩蓮藕。
　　 尤為神奇的是，這藕糖上竟有73個(gè)孔，這可不是隨意而成。這些孔的形成，全憑方師傅多年積累的經(jīng)驗(yàn)和精湛手藝。在制作過程中，他通過精準(zhǔn)的控制和巧妙的手法，讓糖體自然形成均勻分布的小孔，這些小孔不僅增加了藕糖的美觀度，還使得藕糖在口感上更加酥脆可口。
　　 成型后的藕糖還需用芝麻把它吻起來。炒熟的芝麻香氣撲鼻，將藕糖放入其中，芝麻就像溫暖的被褥，緊緊地包裹著藕糖。芝麻的醇香與藕糖的清甜相互交融，讓這份美味更上一層樓。
　　 俗話說“民以食為天”?！把旧脚禾恰笔茄旧降貐^(qū)一種傳統(tǒng)的農(nóng)家食品，上溯可到宋代?！把旧脚禾恰蔽兜老闾鹂煽?，脆嫩松酥，口感獨(dú)特，被美食家們?cè)u(píng)為“形帶水鄉(xiāng)色彩，味含山間花香”。在吃法上，“丫山藕糖”也特有講究：吃時(shí)需要把藕糖含在嘴里，慢慢吹出三口熱氣，然后再輕輕咬嚼。如若不然，貪吃心切，則會(huì)弄得滿嘴都是糖屑。
　　 剛做好的丫山藕糖，散發(fā)著淡淡的糯米香氣和麥芽的清甜，再混合著芝麻的濃香。拿起一節(jié)放入口中，輕輕一咬，酥脆的口感瞬間在齒間綻放，那甜蜜的味道迅速?gòu)浡_來，卻絲毫不覺膩人。每一口都是滿滿的幸福，讓人陶醉其中，難以忘懷。2017年“丫山藕糖傳統(tǒng)制作技藝”被列為安徽省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
　　 在我的記憶中，每逢春節(jié)來臨，家里總會(huì)備上一些丫山藕糖。親朋好友相聚時(shí)，大家圍坐在一起，品嘗著這美味的藕糖，分享著生活中的點(diǎn)滴喜悅，溫馨與甜蜜的氛圍彌漫在屋子里。
　　 如今，美食薈萃，口味繁多，但每當(dāng)想起家鄉(xiāng)的丫山藕糖，心中便涌起一股暖流。它不僅僅是一種美食，更是家鄉(xiāng)的符號(hào)，承載著我對(duì)故鄉(xiāng)的深深眷戀和對(duì)親人的無盡思念。無論歲月如何變遷，丫山藕糖那獨(dú)特的香甜味道，永遠(yuǎn)留在我的心間，成為我生命中最珍貴的味覺記憶。而那傳承千年的傳統(tǒng)手工藝，也在這香甜中，繼續(xù)熠熠生輝。