過了臘八就是年，每當(dāng)這句俗語在心頭響起，家鄉(xiāng)的味道便如同一股暖流，在心底緩緩流淌。而在眾多家鄉(xiāng)美食中，丫山粑粑，那獨特的滋味，總是能瞬間勾起我無盡的鄉(xiāng)愁。
　　 我的家鄉(xiāng)——詩畫何灣，那是生我養(yǎng)我的地方，一座充滿詩意與溫情的鄉(xiāng)村。這里山清水秀，四季如畫。而丫山粑粑，就如同這片土地上綻放的一朵奇葩，散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息。每到年關(guān)將至，家家戶戶的炊煙中都彌漫著丫山粑粑的香氣，那是一種溫暖而熟悉的味道，仿佛在向人們訴說著新年的臨近。
　　 丫山粑粑，名字樸實無華，但其制作過程卻飽含著家鄉(xiāng)人民的智慧和勤勞。記憶中，臘八過后，家家便會開始準(zhǔn)備制作丫山粑粑。丫山粑粑是我們這里必備的年貨。
　　 丫山的粑粑到底有多吸引人，聽聽出門在外的學(xué)子們和老鄉(xiāng)們的話就知道了：“好想吃家里炕的腌菜粑粑哦”；“真想念那咸菜餡的粑粑?！比魏我粋€出門在外的何灣人只要提到家鄉(xiāng)粑粑，不會沒有不流口水的，尤其是“丫山粑粑”。
　　 丫山粑粑碗口般大小，厚度不到一厘米。外表看起來白白的，柔順順，其貌不揚，但是卻有百吃不厭的魔力。菜餡是腌菜，當(dāng)然離不開更重要的鮮豬肉。粑粑的味道取決于餡的味道！餡料的味道，是丫山粑粑的靈魂所在，那咸菜的餡選用的是自家腌制的咸菜，經(jīng)過精心處理，保留了咸菜的爽脆口感，同時又去除了過多的鹽分。咸菜被切成細(xì)碎的末狀，混合著一些肉末和蔥姜蒜等調(diào)料，炒制得香氣四溢。那濃郁的香氣，讓人聞著便垂涎欲滴。
　　 接下來，便是制作粑粑的粉。粑粑粉很講究的，有兩種做法：一種是炒粉，把加工后的秈米粉放入鍋里炒熟，再加適量的開水，炒的時候，火不能太大，大了粉變黃，就不好看了，最好是微火慢慢地炒熟；另一種是煮粉，先在鍋里放適量的水，把水燒開，再放秈米粉，粉與水有一定比例的，粉加入不能攪拌，也用小火讓加入的粉慢慢地煮熟，必須要注意火的大小，煮的粉比炒的粉要白些，要好些。不管哪種都要掌握火候的，只有粑粑粉做的好，粑粑做出來才好看又好吃的。
　　 粑粑粉做好了，那就開始制作粑粑了，把粑粑粉掐一個個劑子，再將餡料包入米粉團(tuán)中，收口捏緊，一個粑粑團(tuán)子便初步成型了。為了讓粑粑團(tuán)子更加美觀，再用粑粑托子（模具）烙上漂亮的圖案，最后放入蒸籠里蒸上15-20分鐘就可以出鍋了，鍋蓋一掀開，那熱氣騰騰的景象，讓人仿佛置身于仙境之中。白白胖胖的丫山粑粑，散發(fā)著誘人的香氣，讓人忍不住想要立刻品嘗。剛出鍋的丫山粑粑，表皮軟糯，內(nèi)餡鮮美多汁，一口咬下去，滿滿的都是家的味道。
　　 小時候，每當(dāng)家里做丫山粑粑，我總是圍在灶臺邊，眼巴巴地盼著能快點吃到?？粗笕藗兠β档纳碛埃犞麄儦g聲笑語，那種溫馨的場景至今仍歷歷在目。等待著丫山粑粑出鍋。母親會先拿出一個，吹涼后遞給我。我接過那還冒著熱氣的粑粑，顧不得燙嘴，大口地咬下去。那一刻，幸福的感覺在心中蔓延開來，心中便涌起一股暖流，那是家的味道，是親人的關(guān)愛，是童年的歡樂。
　　 丫山粑粑剛出鍋的味道最佳，冷卻后的丫山粑粑，可以放入平底鍋或者電瓶檔里再加點菜籽油，然后再用5分鐘左右時間不斷地翻烤，讓丫山粑粑在飄著濃香的菜籽油鍋里從粉白慢慢變成褐黃，實在是一種享受。一口下去，還冒著油泡，一個字“香”！
　　 丫山粑粑以香、軟、油而不膩而出名，深受廣大群眾的喜愛，只要你吃過一次就會贊不絕口，回味無窮。
　　 在我的家鄉(xiāng)，丫山粑粑不僅僅是一種美食，更是一種情感的寄托。每逢過年，走親訪友時，人們總會帶上一些丫山粑粑作為禮物。那一份份粑粑，傳遞著濃濃的親情和友情。我們這里流傳著一首民謠：“粑粑，粑粑，正好吃，大粑粑送隔壁，小粑粑留著家里吃”。一家人圍坐在一起，品嘗著丫山粑粑，分享著一年來的喜怒哀樂，那溫馨的場景，至今仍歷歷在目。
　　 如今，隨著時代的發(fā)展，家鄉(xiāng)的許多傳統(tǒng)美食逐漸被遺忘，但丫山粑粑依然在人們的心中占據(jù)著重要的位置。它是我心靈的慰藉，是我永遠(yuǎn)的牽掛，無論走到哪里，那份對家鄉(xiāng)的眷戀和對美食的熱愛都不會改變。每當(dāng)過年時，我總會想起母親在廚房里忙碌的身影，想起那熱氣騰騰的丫山粑粑。雖然現(xiàn)在自己也會做的丫山粑粑，怎么也不如母親做的地道，但那一刻，我仿佛又回到了從前，回到了那個充滿溫暖和愛的地方。
　　 過了臘八就是年，家鄉(xiāng)的丫山粑粑，是我心中永遠(yuǎn)的牽掛。它承載著我對家鄉(xiāng)的思念，對親人的眷戀。無論歲月如何變遷，無論我身在何處，這份味道都將永遠(yuǎn)留在我的記憶深處，成為我生命中最珍貴的寶藏。