民族文化源遠流長。餃子，無疑是飲食文化長河的一抹靚麗風采。
　　 餃子首先是美食味兒。古代物資匱乏，普通平民百姓，填飽肚子尚為奢事，怎敢想擺幾個菜？餃子一是好吃，二是大眾，所以民間有“好吃不如餃子，舒服不如躺著”一說。餃子皮需要粘性強、奈煮，玉米面、米糠面因粗糙、松脆不能勝任，滑膩黏勁的好吃白面成為首選。餃子餡，放了蔬菜、肉類，放了油鹽醬醋大蒜大蔥等味料。好吃的面皮，好吃的餡包在一起，好上加好，香上加香。吃時再配上酸香的食醋，面香味、肉香味、菜香味、味料味直沖味蕾，自然美不可言、爽快至極。好吃而實惠，性價比極高。
　　 餃子充滿團圓味兒熱鬧味兒。包餃子有和面、切菜（肉）、拌餡、搟皮、包、煮幾道工序，全家男女老少齊上手。餃子好吃與否，關(guān)鍵在餡是否好吃，拌餡技術(shù)含量最高，由老練人擔任。不大點孩子不會搟皮不會包，又不甘白吃，沒關(guān)系，鍋里添水、灶火添柴也是貢獻。大案板，一圈人，一邊做，一邊說，還不時溝通協(xié)調(diào)，好不熱鬧。包的說皮太薄了，容易煮破，馬上搟厚點；一會兒說太小了，盛不下餡，盡快搟大點。
　　 圖的這熱鬧勁兒，逢年過節(jié)、家庭團圓包餃子，娶媳婦、送閨女是大喜事包餃子。吃過午飯就是大事過完，這時管事的轉(zhuǎn)著圈喊幾聲：“吃了飯都不要走，下午包餃子！”我小時候，物資匱乏的原因吧，包餃子的范圍只限于近家族或近親戚，而且包的餃子遠不夠吃，所以有“搶餃子”的風俗。吃的時候你爭我搶，快的能吃幾個，慢的吃不到。等餃子撈出來，有人端一盆就跑。有人更絕，未等煮熟撈一盆就跑。熱鬧歸熱鬧，吃不上的總是不滿意?，F(xiàn)在好了，管飽管夠。親戚朋友街坊四鄰越多越好，滿院子幾十人一百多人，嘻嘻哈哈、紅紅火火包一下午，午飯就是美食，晚上吃不下多少。煩惱的喜事，剩的太多，怎么打發(fā)？人人有份，誰都打包。沒煮的冰箱冰柜盛不下，生餃子也打包帶走。哪位客人嫌麻煩不想帶，女主人打好包追出來送到車邊遞到手里，滿臉是笑一個勁兒說好話：“拿上拿上吧！”沖這熱情勁兒，不帶怎么行？
　　 餃子洋溢著煙火味兒。面盆與面團呲呲聲，切菜菜刀與案板吱吱聲，剁肉菜刀與案板的叮當聲，包餃子時講故事憶往事的話語聲、老人的笑聲、小孩的嬉鬧聲，是團圓幸福的節(jié)奏，美妙和諧的音樂。煮餃子抽油煙機的哼哼聲，爐灶冒出的煙火氣煙火味兒，爐鍋里漫出的水汽食香味兒，既是味覺、嗅覺、聽覺、視覺的全方位調(diào)動，是汪曾祺說的“讓人感到一種生之樂趣”，還是生活的詩歌，充滿溫馨溫暖的詩意。
　　 餃子蘊含著祝愿味兒。餃子大多為半圓筒狀，船狀圓形。也有把餃子包好后一折再一捏，餃子的兩個尖黏在一起，成圓碗形。一團圓圓的面球，分成多個杏子大小的小面旦，搟幾下成為又勻?qū)嵑每磮A形面皮。拿起面皮放進餡，捏幾下成了餃子。這時的餃子細長細長的，兩只巧手輕輕一攥，餃子就圓實粗實好看了。圓形的餃子，包餃子全家人或者一撥人圍一圓圈，吃餃子時全家人或一撥人圍一圓圈，是象征吉祥團圓，是慶祝團圓和美，是對日后吉祥團圓的盼望。餃子的形狀像元寶形，表示對財源滾滾的美好愿望。
　　 餃子書寫著發(fā)展味兒。我記事時每年除了大年初一中午，難得吃幾頓白面餃子，肉餡更是難得；偶爾吃一次也是白面和紅薯面，紅薯味兒壓住了白面和菜的香味兒，大煞風景?，F(xiàn)在白面、食油、肉料、蔬菜不缺，想吃就做，一會就好。如果圖快，菜店有現(xiàn)成的菜餡、肉餡，可以買回直接包。有人閑暇時多包些冷凍儲藏，超市也賣現(xiàn)成的速凍餃子，可以直接下鍋。問題是人們要減肥控重防三高，要選綠色、高維生素、低脂的美味食材。
　　 餃子的美食味兒、團圓熱鬧味兒、煙火味兒，都是真真切切的生活味兒。世事時事，日新月異，餃子隨之發(fā)展變化，是時代發(fā)展的寫照。