江南的梅雨季節(jié)，風(fēng)是從東南方刮過來的，帶著潮濕的氣息，天空中仿佛有一只無形的大鳥，遮蔽著天日，轉(zhuǎn)瞬間就烏云密布，雷聲滾滾，雨點(diǎn)篩豆子似的噼噼啪啪落下來，風(fēng)起而始，風(fēng)息而止，有時(shí)候一天要下好幾場(chǎng)，有時(shí)一連下好幾天，日日夜夜滴滴答答沒完沒了的下著。這樣雨水充沛的日子里，小河溝里的水總是嘩啦啦的流個(gè)不停，萬物拔節(jié)生長，原野一片蔥蘢，黃荊開出一串串淡紫色的米粒般大小的花兒，不止是花兒，它的葉子和枝條都發(fā)出特別的微微的清香，鮮香美味令人齒頰生香的豆瓣醬就可以制作了。
　　 家庭的美食總是離不開能干的主婦，做豆瓣醬的主角總是母親，似乎黃豆醬也很鮮美，但是在那糧食緊缺的年代，母親要精打細(xì)算的過日子，焗鹽黃豆和咸鴨蒸黃豆可以待客，剩余的黃豆留著過年時(shí)做豆腐。所以母親做醬一般用的都是蠶豆，但是把除了炒熟了嘎嘣脆的蠶豆變成鮮香甜爽美味下飯的蠶豆醬，這樣一場(chǎng)繁雜的美食制作過程總也離不開全家人的合力幫助才能完成。父親把裝有蠶豆的竹編籮筐從高處扛下來，梅雨季節(jié)潮濕，糧食總是放在高高的地方防止霉?fàn)€?；j筐應(yīng)該是從爺爺輩就傳下來的，被糧食也被父輩們的手磨得锃光瓦亮，父親用一只大手插進(jìn)去抓了一把蠶豆，嘩啦啦的又揚(yáng)手放進(jìn)去，他很滿意，蠶豆干凈飽滿，保存得也很干爽，沒有一粒是壞的，這樣的蠶豆最適合也最有可能做出上好的豆瓣醬。
　　 村子中央那棵老楓香樹下有一口古井，村中老人說，這口古井一百多年沒有干涸過，是從山上那大片竹林里竹根下流淌出來的泉水，泉水清冽甘甜，母親在井邊把蠶豆淘洗干凈后，倒進(jìn)一口大水缸里，再加入井水泡發(fā)。泡發(fā)的時(shí)間長短要看溫度，溫度適中的時(shí)候，一兩天就可以了。原本半缸的蠶豆變魔法似的突然變成了滿滿的一大缸，喝飽水的蠶豆挺著圓滾滾的肚皮，母親把這些胖乎乎的蠶豆倒進(jìn)一個(gè)大的簸箕里，孩子們都乖乖的拿個(gè)小板凳圍著簸箕坐下來剝蠶豆。泡好的蠶豆用指甲一劃，再用力一捏，然后一擠，白生生胖乎乎的豆米就出來了。我們家老二沒有讀書，干活最利落，剝蠶豆也是飛快，老四一向動(dòng)作慢吞吞的，母親常說他老虎來了還要看看公母。剝好的蠶豆米放在臉盆里，母親會(huì)把它們倒進(jìn)大鍋里煮一下再撈出去放到簸箕里晾曬。脫好的蠶豆殼滿地都是，我和弟弟把手指頭上套滿了蠶豆殼，嬉笑玩耍著，母親說我們倆純屬搗蛋的，只用一大把炒蠶豆就讓打鬧不停的我們安靜了下來。
　　 山上的黃荊枝繁葉茂郁郁蔥蔥，被雨水沖洗得干干凈凈，帶著花兒的荊條成捆的從山上背下來，那樣的體力活都是父親和哥哥的事，那是準(zhǔn)備好捂醬用的。母親把晾曬好的蠶豆拌上面粉，均勻的鋪灑在簸箕里，再細(xì)心的蓋上一層黃荊，捂醬就算開始了。一開始，我以為這樣蠶豆就會(huì)變成醬了，誰知過了幾天看見母親掀開鋪蓋的荊條，蠶豆上面長滿了毛乎乎的霉菌。那個(gè)時(shí)候空氣中都是霉乎乎的味道，竹筷子、砧板甚至碗櫥里都容易長出白乎乎的霉菌。帶著霉菌的蠶豆再一次搬出去暴曬。而饞嘴的我們終于也在這漫長的等待中失去了耐心，不大關(guān)心做醬的事情了。
　　 只有母親一如既往的關(guān)心著她的蠶豆醬，每天不停的翻動(dòng)著蠶豆，一直到她滿意為止。曬干了的蠶豆還要經(jīng)過篩選，顛簸，去掉多余的雜質(zhì)，剩下的才是制醬的精華。天也仿佛一下子變得晴朗，太陽熱辣辣的照著大地，曬醬的好天氣到了。
　　 院子中間有一個(gè)矗立的大石磙，曬醬用的醬缸鼓著個(gè)大肚子，等著母親把曬干篩好的霉豆放進(jìn)來，再慢慢添加涼好的白開水，一邊用筷子慢慢攪拌著，加水加鹽，母親小心翼翼的添加著，一缸醬的好壞都在她的手中。水多水少都不行，特別是鹽，少了醬會(huì)發(fā)酸甚至發(fā)臭，加多了鹽的蠶豆醬會(huì)咸得發(fā)齁。但這都是別人家的，母親年年做醬，都是黑里透紅油汪汪的透著
　　 鮮香甜爽的滋味。曬醬也是一個(gè)漫長的過程，每天中午，從田里辛苦勞作后回家，她總會(huì)抽空站在大石磙前翻醬，用抹布把醬缸擦得像鏡子似的，連大石磙上的灰塵都擦得干干凈凈，再仔細(xì)的洗凈雙手，伸出手掌將表層曬好的醬豆攏到中間再用拳頭摁入醬缸的中心，把表面上曬好的板醬翻到缸底，把缸底沒有曬到太陽的醬豆翻到醬缸的上面來接受太陽的暴曬。那是一個(gè)神奇的過程，只有太陽的暴曬才會(huì)達(dá)成這樣一個(gè)能量的轉(zhuǎn)換，長滿霉菌的蠶豆才會(huì)變成黑里透紅的美味。
　　 日曬夜露，母親說蠶豆醬至少要曬七七四十九天，才算成熟，沒有成熟的豆醬吃了會(huì)肚子疼的。于是我們就日復(fù)一日的看著母親不停的翻醬曬醬，下雨的時(shí)候用心的拿木蓋蓋好，淋了雨的醬就會(huì)變質(zhì)。
　　 這樣繁瑣而漫長的制醬過程終于讓孩子們失去了耐心，剝蠶豆時(shí)的歡欣鼓舞早就拋到了腦后，父母親永遠(yuǎn)有做不完的農(nóng)活，而小孩子們總是不停的追逐玩耍，童年的快樂總是無時(shí)不在如影隨形。
　　 然后，就有那么一個(gè)下午，我們?cè)谠鹤永锏拇笪嗤湎峦嫠＃恢朗钦l最先聞到的香味，那個(gè)家伙說怎么這么香啊？于是大家伙都順著香味聳起鼻尖，眼睛最終落在了那個(gè)大醬缸上。太陽快落山了，余暉落在醬缸上，那些蠶豆醬黑里透紅油汪汪的透著一股子鮮味，我們順著大石磙圍成了一圈，靜靜的看著這缸勾起我們肚子里饞蟲的美食。醬缸里斜插著一雙筷子，但是沒有一個(gè)人敢拿出來，怕挨打。弟弟那時(shí)候還沒有石磙高，他踮腳嚷嚷著我要吃我要吃。這似乎給了大家伙一個(gè)品嘗的理由，于是大哥抱起弟弟，用筷子沾了一下塞進(jìn)弟弟嘴里，然后我們每個(gè)人都嘗了一小口。鮮香甜爽的感覺刺激著我們的味蕾，那感覺就和豬八戒吃西瓜似的越吃越好吃。在大哥的示意下有人咣當(dāng)一聲關(guān)上了院門，栓上了木栓，我們開始了肆無忌憚的偷吃。一雙筷子顯然是不夠的，百變食指伸向醬缸，我們吧嗒吧嗒地吮吸著食指上的豆醬，我們后來大抵是沒有吃過如此美味讓我們刻骨銘心的蠶豆醬了，因?yàn)殚T外傳來咚咚咚的敲門聲，頓時(shí)鴉雀無聲，一定是母親干完活回來了。我們的嘴上臉上手上都沾滿了黑乎乎的豆醬，呼啦一聲作鳥獸散，那雙筷子也不知道誰扔在了地上。半天才敲開門的母親一看像馬虎貓似的我們就知道干壞事了，讓我們順著墻根站好，她拾起地上的筷子高高舉起，最終卻沒有落在我們的頭上，只是狠狠的說今天晚上一個(gè)都不準(zhǔn)吃飯。晚飯一定是吃了，只不過是等母親關(guān)了房門，我們才一個(gè)個(gè)偷偷溜進(jìn)廚房，一邊安靜的吃著一邊暗自慶幸沒有挨打，不知道那鍋溫?zé)岬南★埵悄赣H特意留的。
　　 第二天，母親把蠶豆醬裝進(jìn)玻璃瓶里，再用香油封好，這樣就能保存很長時(shí)間。村中沒有做醬的人家，母親都會(huì)送上一瓶。這讓我們很是不能理解，為什么那么辛苦做好的蠶豆醬要白白送給人家。我們不懂，那時(shí)候的醬是一種調(diào)味品，有了它，蘿卜、白菜、豆腐和土豆這些尋常的菜肴都多了一份鮮香。我們也不懂，有了它，鄰里之間也多了份和睦和安詳。那時(shí)候，童真屏蔽了我們的雙眼，我們讀不懂母親的辛勞，讀不懂母親對(duì)我們的寬容和呵護(hù)，更讀不懂她對(duì)別人的善良和大度。
　　 如今母親八十多歲了，身體依然健朗，我也很多年沒有吃過她手工制作的蠶豆醬了。面對(duì)著超市貨架上那玲瑯滿目的商品，無論是牛肉醬蝦醬還是各種各樣的豆瓣醬，我覺得都沒有小時(shí)候母親做的蠶豆醬好吃，那股子鮮香甜爽是母親的味道，家的味道，童年的味道。