古話講：民以食為天。說(shuō)的就是吃飯的事。
　　 說(shuō)吃飯的事，先從老家說(shuō)起。
　　 我的老家在關(guān)中平原，關(guān)中這地方，不光風(fēng)水好——適合埋皇帝，也適合長(zhǎng)莊稼，一年兩收。當(dāng)年十一月前后撒下麥種，第二年六月左右就收割了。然后緊接著種下玉米種子，三四個(gè)月后，一顆玉米粒就長(zhǎng)成一棵小樹(shù)似的，至少結(jié)一個(gè)大玉米棒子，又是收割了一料莊稼。一年收獲兩料主要的糧食，這還不算，其中套種的其它雜糧。所以，關(guān)中自古是想當(dāng)王的人的必爭(zhēng)之地。有糧才能穩(wěn)住人心，社會(huì)才能安定，江山社稷才會(huì)有穩(wěn)固的基礎(chǔ)。到了新社會(huì)，農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展提升，促進(jìn)土地里產(chǎn)下的糧食更多。所以，我這一代人，在吃飯的問(wèn)題上，可以說(shuō)是從沒(méi)有餓過(guò)肚子。
　　 沒(méi)餓過(guò)肚子，就是說(shuō)能吃飽。但能吃飽，不等于能吃好。過(guò)去在農(nóng)村的時(shí)候，母親一天做三頓飯，但我的印象里，始終覺(jué)得還想吃點(diǎn)別的什么東西，但一年到頭，家里的飯始終就是那么幾樣。
　　 我們家的早飯，一般都是玉米珍子。就是把玉米粒用機(jī)器碾碎成小米那樣大小(小米只是個(gè)參考。比它大一點(diǎn)或小一點(diǎn)也無(wú)妨，只是熬的時(shí)間長(zhǎng)短的問(wèn)題）。水燒開(kāi)后，把玉米珍子一點(diǎn)點(diǎn)撒進(jìn)鍋去。開(kāi)始要在鍋里多攪幾次，免得稀稠不均結(jié)成疙瘩。后面熬成糊狀時(shí)就不用攪了，用文火熬一會(huì)，就可以揭鍋了。做玉米珍子，粘鍋底是免不了的?；鸷蛘莆盏暮?，就是焦黃的鍋巴。掌握得不好，就成了黑色的瓜瓜，吃不成的。伴著玉米珍子吃的菜，一般是水煮過(guò)的蘿卜葉子，或者切成絲的白蘿卜或者紅蘿卜，也有腌制好的蒜薹。除過(guò)蒜薹不用鹽醋，只放油潑辣子外，像其它蘿卜葉子蘿卜絲之類，也只是用鹽醋辣子調(diào)過(guò)之后，就直接伴飯食用了。早飯也有不撒玉米珍子的，而是往滾開(kāi)的水里撒小麥面粉，以熬制成稀稠合適的面糊糊。吃的菜，還是剛才說(shuō)的那幾樣。不過(guò)，面粉糊糊做的少，只有家里老人想吃的時(shí)候做一點(diǎn)。這個(gè)比玉米珍子，好消化。大米稀飯，是很少做的。因?yàn)槲依霞掖遄拥乃睾苌?，所以，種水稻的就很少。種點(diǎn)稻谷碾成大米，還想換幾個(gè)零花錢。因?yàn)榇竺妆刃←溬F，物以稀為貴嘛。
　　 我們家中午飯，大多數(shù)是面條。開(kāi)始都是手搟面，后來(lái)鎮(zhèn)上的店鋪里，有了家庭用的小壓面機(jī)，有的人就買了，把做飯的家庭主婦從費(fèi)力氣的手搟面中解脫出來(lái)。那一陣子，莊稼人以吃機(jī)器壓的面條為時(shí)興，也就有了村里有的人買了個(gè)大功率壓面機(jī)，專門為別人壓面，只收加工費(fèi)。我母親也是這樣，搪瓷面盆里放著面粉，端到有壓面機(jī)的人家，人家按照她的要求，要寬面還是要細(xì)面，最后根據(jù)面粉的稱重，只收幾分或幾毛的加工費(fèi)。我也端著面盆往有壓面機(jī)的人家里去過(guò)，口袋里裝著母親給我的壓面錢。壓面還要去早，去晚了就要排隊(duì)，最后會(huì)影響到午飯吃的晚了，學(xué)生上學(xué)要遲到。所以，中午家里有學(xué)生的，人壓面都去得早。
　　 中午大多人家會(huì)吃面條，面條還有一種叫扯面的。扯面不是機(jī)器壓出來(lái)的，是純手工制作。也就是說(shuō)，想吃扯面只能手工做。做扯面的核心要點(diǎn)是要把面團(tuán)行好，這樣扯起來(lái)粘長(zhǎng)而不斷，在沸水里煮不爛，吃在嘴里光滑筋道人流汗——吃得香。扯面費(fèi)事，農(nóng)活忙時(shí)，很少有人做扯面，但吃起來(lái)口感好。做好的扯面有三指寬，碗壁厚，兩三尺長(zhǎng)。這也就是關(guān)中八怪之一的“面條像褲帶”的來(lái)由。
　　 吃面條的菜也不復(fù)雜，都是自家地里種的，小白菜、青菜、蘿卜葉子，也有挖的野菜。只要是長(zhǎng)綠葉葉的菜，冼凈，長(zhǎng)短砌好，用開(kāi)水煮過(guò)撈出淋干。和煮好撈出的面條一起放進(jìn)碗里，鹽醋辣子一調(diào)即可。吃面條的關(guān)鍵，是醋要好。那時(shí)候醋大多都是自家釀造，是純糧食釀醋，口味香濃，酸而不皺眉頭。要是再能炒個(gè)蒜苗西紅柿放到面條里頭，那就更好吃了。雞蛋是很少炒的，要積攢著換零花錢補(bǔ)貼家用。
　　 午飯是很少做大米飯的，剛說(shuō)了，大米產(chǎn)量少而變得珍貴。所以，中午要是做大米飯，那肯定是家里有了高興的事。而我那時(shí)候，還有個(gè)不太好的習(xí)慣，吃大米飯必須要有肉。素菜伴大米飯，我覺(jué)得不香。那時(shí)候只有過(guò)年才能吃一次肉，所以，我那時(shí)候?yàn)榧依锇褍H有的大米也省了不少。
　　 晚飯相對(duì)就簡(jiǎn)單了，老家人把吃晚飯叫喝湯。傍晚，人見(jiàn)了面打招呼一般是說(shuō)：湯喝了沒(méi)有？回答：喝了。下來(lái)再聊其他話。
　　 晚飯一般是早飯的重復(fù)，早飯要是沒(méi)熬大米稀飯的話，晚飯一般就給安排上。晚飯經(jīng)常安排熬大米稀飯的人家，一般都是家道好的。
　　 晚飯有時(shí)，也吃中午剩下的飯。比如說(shuō)，中午的湯面條做多了。到了晚上，在鍋底燃一把柴火，把煮好的綠葉菜，連同鹽醋辣子都放進(jìn)鍋?zhàn)诱{(diào)了，再盛到碗里吃，這叫連鍋面。不同于中午的面條，是在碗里調(diào)的。這連鍋面經(jīng)過(guò)中午一煮，一放，晚上再一加熱，吃起來(lái)那筋道勁就差那么一點(diǎn)，好在鹽醋辣子調(diào)的味道還不錯(cuò)，不太用勁嚼也能咽下去，省勁。本來(lái)人勞碌了一天挺疲乏，所以這晚飯也就圖個(gè)省。早點(diǎn)吃完，就可以歇下。所以，晚飯也好打發(fā)。不像現(xiàn)在，夜市上的晚飯能吃到半夜三更。
　　 以上，是過(guò)去我還在老家里的時(shí)候，一天三頓飯留給我的印象?？傊牵猴埗际亲约易觯牧陷^少，幾乎不進(jìn)飯館。用一句話來(lái)說(shuō)，那時(shí)候的飯，都是媽媽的味道。但還是有一點(diǎn)想說(shuō)，那時(shí)候喜歡過(guò)年。過(guò)年了，就會(huì)有許多平時(shí)吃不上的東西。
　　 后來(lái)離家了，上學(xué)和工作了，后來(lái)結(jié)婚了。生活環(huán)境，發(fā)生了很大變化，但一天三頓飯的次數(shù)沒(méi)變。飯的內(nèi)容不用說(shuō)，也隨著環(huán)境的變化而發(fā)生了變化。這個(gè)環(huán)境不是指?jìng)€(gè)人的小環(huán)境，而是指社會(huì)的大環(huán)境。這么講吧，大環(huán)境的改變，使我天天像小時(shí)候過(guò)年一樣，天天能有肉吃。從這一點(diǎn)來(lái)講，的確幸福很幸福。過(guò)去是能吃飽而吃不好。而現(xiàn)在，是既能吃飽也能吃好。
　　 對(duì)我而言，還有一個(gè)變化不得不說(shuō)。就是結(jié)婚成家以后，很少在家做飯吃。工作固然是一個(gè)原因。單位管了早飯和午飯，不用回家。但下午下班后的晚飯呢？我和媳婦，都沒(méi)有做晚飯的習(xí)慣。
　　 現(xiàn)在家里的廚房里，水電氣設(shè)施配套，各種餐具廚具齊全，卻很少有煙火氣。開(kāi)始最多的氣，是灶臺(tái)上水燒開(kāi)產(chǎn)生的呼呼的水蒸氣。后來(lái)給客廳買了用電的飲水機(jī)，廚房里徹底沒(méi)煙氣了。
　　 要說(shuō)周內(nèi)不做晚飯，與上一天班勞累，多少也有關(guān)系。而在周六、周日不上班的時(shí)間，也不在家做飯，有時(shí)讓自己也匪夷所思。
　　 不做飯，只能在外面買著吃。好在小區(qū)的外面，就是飲食一條街，飯菜品種有百十種多。不論外地的風(fēng)味，還是本地的都有。除過(guò)上班，頓頓買著吃(其實(shí)上班單位管飯也是吃食堂)，放在過(guò)去，天天下飯館都是不敢想的事情。如今，雖然吃的豐富了，但母親當(dāng)初給我們做飯的情景，在我的腦海里，卻越來(lái)越清晰。那種香，已經(jīng)根深蒂固刻畫(huà)在我的心里，揮之不去?，F(xiàn)在，在外面買著吃飯，已成習(xí)慣。但吃到嘴里的肉味，已覺(jué)得沒(méi)有小時(shí)侯的味道。每次買著吃飯，好像是為了完成某項(xiàng)任務(wù)一樣。今天吃飯，已記不起咋天吃了什么。只是在自己請(qǐng)客，和別人請(qǐng)自己的時(shí)候，才會(huì)表現(xiàn)出一些對(duì)吃飯的熱情。一是，為了讓自己請(qǐng)的人吃好吃舒心。二是，為了讓請(qǐng)自己的人心里高興。而這兩種情況，都是不得不去的場(chǎng)子。
　　 我有時(shí)給妻說(shuō)，啥時(shí)候在家做頓飯？她沒(méi)吭聲，我也沒(méi)吭聲。在做飯這事上，我承認(rèn)我懶。好在，在外面買著吃，我倆總能默契的達(dá)成一致。