在那物資匱乏的年代，媽媽用她的智慧和巧手，為我們烹制出一道道簡單卻美味的佳肴。煎茄子的香氣、烀餅子的酥脆，還有那令人回味無窮的香椿魚和尜尜湯，它們不僅填滿了我饑渴的胃，更深深烙印在我的腦海，成為永恒的記憶。這些記憶，如同時光的印記，不僅鐫刻在我的味蕾上，更深深植根于我的心中。
　　 我的故鄉(xiāng)，位于遼闊的華北平原，自我記事起，便有一片香椿樹陪伴著我的成長。它們的葉子，猶如八爪魚般伸展開來，不僅形態(tài)獨特，更是一種難得的美味。香椿樹的嫩芽，富含營養(yǎng)，具有極高的食療價值。在古代，民間流傳著這樣一句話：“常食椿巔，百病不沾，萬壽無邊”，這不僅是對香椿的贊美，更是對其神奇功效的肯定。
　　 香椿魚這道菜最初是陜西地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，具有悠久的歷史和文化背景，后來遍布大江南北。曾有一個關于香椿的逗比傳說，相傳有位皇上去微服私訪，到了一個農民家，這家人就是用香椿魚招待他的?；噬铣院笥X得清香可口，是他在皇宮里沒有吃過的味道，于是就問這戶農家這是用什么做的，那位農民指著院子里的香椿樹說“就是用它做的”。皇上記住了，后來一次皇上外出打獵，看到一棵茂盛的“臭椿樹”便當成了香椿樹，還封這棵“臭椿樹”為“香椿王”，這下可把天下所有的香椿樹的樹皮氣得裂開了。因此，這也是至今我們區(qū)分“香椿樹”和“臭椿樹”方法之一，當你看到樹皮是裂開的就是香椿樹，而樹皮表面是光滑的就是臭椿樹。臭椿葉不能食用，而香椿芽葉卻是無與倫比的美味佳肴。
　　 每年的初春，風兒暖了起來，香椿抽出了嫩芽，小葉表面油亮，芽尖及復葉前端褐紅色的葉片像瑪瑙翡翠。掰下來可以焯水涼拌，香椿多汁、渣少、味甜。切成細末，加鹽、味精、香油吃起來脆嫩爽口，尤其拌在面條里有一種特殊的香味。香椿炒雞蛋也是一道特色美食：香椿焯水后切碎，然后把雞蛋在碗里打散用筷子攪勻，加適當?shù)柠}。油熱下鍋用鏟子翻炒，蛋像餅一樣兩面暗紅中帶著綠色的金黃立刻關火。吃起來那叫一個香！還可以把香椿切碎晾曬加鹽以塑料袋密封，儲存到干燥通風的房間。冬季拿出來眼饞心饞時，將干燥的香椿用開水泡發(fā)，同肉、各種作料剁細，做成餡兒。無論包包子還是包餃子或蒸扣肉或燉豆腐一起吃，都是叫人十里聞香、過齒難忘的食物，有一種枯木逢春的意味。像這些香椿嫩芽做出來的美味佳肴我們小的時候并沒有條件經常能吃到。剛下來嫩芽的香椿很貴，過幾天香椿長到一扎長的時候，香椿梗還沒變老。爸爸從集市上買回少許讓媽媽做香椿魚，給我姐弟四人解解饞。
　　 所謂香椿魚并沒真正的魚肉和香椿炸在一起。媽媽把三四根香椿切去根部，按頭尾對齊用香椿梗捆成一小縷，加鹽、蛋清、水、面粉，調成稀糊，然后掛糊。爸爸蹲坐在灶臺前，左手拉著咕噠咕噠的風箱，右手把柴火點燃塞在灶堂里燃燒著。這時鍋里的油到六七成熱了，媽媽將沾滿蛋糊的香椿魚放入鍋中，逐個炸成金黃色。滿屋香氣裊繞，香椿那獨特香味與面糊的酥脆相結合，炸熟出鍋形狀各個像魚，不虧人們給它起名香椿魚，雖然它并不是真正的魚，但卻有著與魚不同的風味和口感。我們姊妹四個早已像過年一樣盼著香椿魚快點炸熟，一會兒你湊到鍋臺前探探頭聞聞香味，一會兒他深吸著鼻子，還未等吃上一口，香味卻逗得我們嘴巴快流出了口水。媽媽把炸熟的香椿魚放在碗里，我們頻頻伸出筷子。咬一口金黃酥脆的香椿魚，那外形和特殊的香味極致口感，讓人欲罷不能，感覺就是天下最美的一道春天的美味。
　　 我們正津津有味地吃，爸爸則給奶奶端去一碗。媽媽在忙活著從咸菜缸里撈出一根咸蘿卜，洗凈切成絲淋了幾滴香油。咬一口餅子夾一口蘿卜絲吃著，香椿魚她一口不吃。我們邊吃邊喊著：“媽媽你怎么不吃香椿魚??？太好吃了?！眿寢屨f：“我可不愿吃，有啥好吃的？不過就是油炸樹葉子罷了。”媽媽說的我們當時還信以為真呢！
　　 在那個缺吃少穿的七十年代，一日三餐最熟悉不過的菜品就是生蘿卜絲、熟蘿卜絲，小蔥蘸醬，大蔥咪醬哪有什么油水??！媽媽怎么可能不愛吃香椿魚呢？一年也就吃那么一兩次，也就炸那么兩碗，看著我們個個狼吞虎咽，她怎么舍得吃呢？兒時哪懂得媽媽的心。那時聽也沒聽過所謂的山珍海味、滿漢全席、以及菜譜大全，看也沒看過。
　　 童年最令我快樂的不過就是，春天在媽媽的笑容下炸的香椿魚。香椿魚的香氣，如同最甜美的夢境，悠然飄過，在我心中留下深深的痕跡，就覺得要是天天能吃上香椿魚那該多好。
　　 媽媽的味道除了香椿魚以外，媽媽做的尜尜湯也是最令我難以忘懷的。我的故鄉(xiāng)，那寬闊無垠的大地上盛產著、玉米、地瓜、大豆、高粱等?？刻斐燥?，小麥當時產量并不高。玉米面及玉米摻地瓜面，摻各種雜糧面成了我老家那一帶的主要飲食習慣。
　　 在我的記憶里，每年的冬天，媽媽會給我們做一種叫尜尜湯吃。尜尜湯不是奢侈品，可是那味道非常地道。每一口都讓人感到熟悉和親切。小時候的寒冬，外邊天空飄著雪花，屋里媽媽給我們做著熱氣騰騰的尜尜湯。爸爸點燃灶堂里的柴禾，火苗旺盛燃燒，炊煙裊裊。
　　 媽媽將玉米面用開水燙后，再加入少量豆面，放適量鹽、五香面調料、蔥花、加水，柔成面團。然后將面團搟成大餅狀，厚度有一小手指肚厚，切成如平行四邊形般的火柴盒大小的塊兒。鍋里放油熗鍋，放入事先準備好的白菜絲翻炒，等白菜絲八九分熟時倒入水燒開，再把尜尜下鍋煮。深冬的雪花像鵝毛一樣飄飄灑灑，寒風凜冽。灶堂里火明明亮亮地燃著，炊煙順著煙囪裊裊升起。一個個誘人的尜尜在鍋里漂浮了起來，媽媽用勺子從鍋里把尜尜湯盛在每個人的碗里。一家人圍坐在一起吃著熱乎乎的尜尜湯，湯醇味厚的尜尜湯升騰著縷縷獨特的美味，熏繞著我們每個人幸福的臉龐，溫暖而祥和。窗外的風雪仿佛被隔絕在另一個世界，這一刻，家的溫馨彌漫在空氣中。
　　 還記得有一次是爸爸給我們做尜尜湯。那年的冬天，寒風打在身上，凍得我們瑟瑟發(fā)抖，周末我們姊妹四個都沒上學。我們都嚷著媽媽要吃尜尜湯，媽媽在炕上縫著棉衣。媽媽說：“找你爸去，讓他給你們做尜尜湯”。那天是笨手笨腳的爸爸，給我們做的尜尜湯。爸爸和媽媽準備的食材差不多，爸爸先用熱水燙好玉米面，用三比一的玉米面與山芋面（三碗玉米面一碗山芋面）再加少許豆面，拌上蔥花、鹽、花椒面，加水揉成面團。爸爸把面團分段，然后用兩手搓成兩頭尖尖中間橢圓形的一個一個的尜尜。把白菜切成絲，把南瓜切成似三角形的小塊。然后熗鍋，把白菜絲南瓜翻炒到八分熟時，再往鍋里倒入水燒開。然后尜尜下鍋，煮到尜尜各個都漂浮起來。一鍋甜糯味美的尜尜湯出鍋了。其實這都是奶奶一邊往灶堂里添著柴禾，一邊給爸爸授課做成的。感覺那尜尜的味道，一點也不比媽媽做的差。那尜尜湯里盛滿了奶奶和爸爸對我們的愛，那是一碗抵擋風寒，讓我們全身熱血沸騰，最暖的尜尜湯。
　　 時光飛逝，歲月無情，幾十年彈指一揮間。今年春天我把爸爸媽媽接到我家來。正是香椿剛上市不久，我突發(fā)奇想，讓媽媽教我做香椿魚。媽媽雖然有點耳背，但思路清晰，媽媽像一位再熟練不過的老師。教我炸出來的香椿魚和當年媽媽的味道一樣。只是香味更濃了些，媽媽津津有味地細細咀嚼、慢慢吞咽著香椿魚（媽媽鑲的滿口牙），原來香椿魚是媽媽的最愛，我恍然大悟。自從奶奶化作一縷炊煙飄走之后。奶奶的忌日恰時春天香椿抽出嫩芽的時候。爸爸媽媽準炸一盤香椿魚給奶奶上墳，因為奶奶生前香椿魚是她的最愛。炸香椿魚也是奶奶傳授給媽媽的。香椿魚不僅僅是一種食物，也是一種懷念。
　　 談起當年媽媽做的香椿魚和尜尜湯。耄耋之年的爸爸媽媽，感慨萬千，眼里噙滿了淚花，臉上卻洋溢著幸福的微笑。我百感交集，好像又回到了故鄉(xiāng)，回到了童年時光。那是一雙靈巧的手一直溫暖和慰籍著我們成長。香椿魚和尜尜湯是我最美好的回憶。那不僅是媽媽傳承給我們的，兩道回味無窮的美味佳肴，更是傳承給了我們家的溫馨情懷。
　　 2024年7月于天津